طريقة تحضير كيكة الكستناء على شكل جذع شجرة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#189810#post2022600
مقادير العجينة:
4 بيض.
80 غم سكر.
80 غم دقيق.
40 غم نشاء الذرة.
1 ملعقة كبيرة عصير التفاح.
مقادير الحشوة:
⅓ 1 كغم كستناء.
1 ورق غار.
200 ملل كريمة طازحة.
140 غم سكر.
150 غم زبدة.
3 ملعقة كبيرة كاكاو مطحون ( بودرة ).
2 ملعقة كبيرة عصير تفاح.
الطريقة
1- لإعداد الحشوة نسلق الكستناء مدة 40 دقيقة بالماء البارد المضاف اليه ورقة غار ونقشرها وهي ساخنة ونتخلص من الطبقة الرقيقة.
2- نضع الكستناء في الخلاط مع السكر ، الزبدة ، الكاكاو ، العصير ونقسم الخليط إلى قسمين ونضيف إلى إحداهما الكريمة المخفوقة ثم نضع كلاهما في الثلاجة.
3- لإعداد العجينة نخفق صفار البيض مع السكر ليصبح ابيض اللون وهش.
4- نضيف الدقيق والنشاء المنخول ، العصير وزلال البيض المخفوق.
5- نفرد العجينة في صينية بقطر 30 x 35 مغطاة بورق فرن ونخبز عند درجة حرارة 180 مدة 15 دقيقة.
6- نقلب العجينة على قطعة قماش ونتخلص من ورق الفرن ونطويها وهي ساخنة مع قطعة القماش وعندما تبرد نفردها.
7- نحشي العجينة بخليط الكريمة والكستناء ونطويها مرة أخرى ثم نلفها بورق الفرن وندخلها الثلاجة مدة ساعة.
8- نخرج الكعكة من الثلاجة ونتخلص من ورق الفرن ونسوي الاطراف وندهنها من الخارج بخليط الكستناء ( الغير مضاف اليه الكريـمــة ).
9- نعيد وضعها في الثلاجة مدة ساعة وقبل التقديم نزين باستخدام شوكة.