صور حلويات , اجدد الحلويات , حلويات شهية , حلويات عالمية , حلويات شرقية
طريقة تحضير طبقات الشيكولاتة والفانيليا اللذيذة
المقادير :
للشكولاتة
1 كوب كريمة لباني
1/2 1 كوب قطع شكولاتة غامقة
لطبقات الفانيليا
3 بياض بيض
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
1/2 كوب سكر بودرة
1/3 كوب دقيق
فاكهة طازجة للتقديم (أنواع توت أو حرنكش)
طريقة التحضير
للشكولاتة
– توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
– تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويتماسك.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214321#post2053367
لطبقات الفانيليا
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُبطن صاج فرن بورق الزبدة.
– يُخفق بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك كهربائي، حتى يُصبح الخليط صلباً ولامعاً.
– يُرش الدقيق تدريجياً فوق خليط البياض ويُقلب بخفة وفي اتجاه واحد (بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية) للمحافظة على كمية الهواء.
– يُفرد الخليط في الصاج باستخدام سباتولا – حتى نحصل على طبقة رقيقة متساوية السُمك- ويُساوى السطح.
– يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً.
– يُبطن قالب صغير مُرتفع الجوانب (مساحته ربع مساحة الصاج) بورق بلاستيك بحيث تتدلى الزيادات خارج القالب.
– يُقطع بياض البيض إلى أربع قطع متساوية ( وفي نفس مساحة القالب).
– توضع طبقة من بياض البيض بحيث تلامس القاع، ثم تُفرد طبقة رقيقة من خليط الشكولاتة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من بياض البيض.
– تُكرر الخطوات بحيث تكون آخر طبقة من بياض البيض.
– يُغطى جيداً بزيادات ورق البلاستيك (المتدلي خارج القالب) مع الضغط بخفة براحة اليد حتى تلتصق الطبقات، ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات حتى تتماسك.
– يُقلب ويزال ورق البلاستيك، ثم يُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم أو شرائح رفيعة (حسب الرغبة) ويُقدم مع الفاكهة الطازجة.
– توضع الكريمة اللباني في إناء على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
– تُخفف الحرارة، ثم تُضاف قطع الشكولاتة وتُقلب حتى تذوب تماماً للحصول على جناش متجانساً ولامعاً.
– يُرفع الخليط بعيداً عن النار ويُترك ليبرد قليلاً ويتماسك.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214321#post2053367
لطبقات الفانيليا
– يُسخن الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
– يُبطن صاج فرن بورق الزبدة.
– يُخفق بياض البيض والفانيليا والسكر البودرة جيداً في وعاء عميق بواسطة مضرب سلك كهربائي، حتى يُصبح الخليط صلباً ولامعاً.
– يُرش الدقيق تدريجياً فوق خليط البياض ويُقلب بخفة وفي اتجاه واحد (بواسطة سباتولا أو ملعقة خشبية) للمحافظة على كمية الهواء.
– يُفرد الخليط في الصاج باستخدام سباتولا – حتى نحصل على طبقة رقيقة متساوية السُمك- ويُساوى السطح.
– يوضع في الفرن لمدة 7 دقائق أو حتى يتماسك، ثم يُترك ليبرد تماماً.
– يُبطن قالب صغير مُرتفع الجوانب (مساحته ربع مساحة الصاج) بورق بلاستيك بحيث تتدلى الزيادات خارج القالب.
– يُقطع بياض البيض إلى أربع قطع متساوية ( وفي نفس مساحة القالب).
– توضع طبقة من بياض البيض بحيث تلامس القاع، ثم تُفرد طبقة رقيقة من خليط الشكولاتة، ثم تُغطى بطبقة أخرى من بياض البيض.
– تُكرر الخطوات بحيث تكون آخر طبقة من بياض البيض.
– يُغطى جيداً بزيادات ورق البلاستيك (المتدلي خارج القالب) مع الضغط بخفة براحة اليد حتى تلتصق الطبقات، ثم يوضع بالبراد لمدة 3 ساعات حتى تتماسك.
– يُقلب ويزال ورق البلاستيك، ثم يُقطع إلى مكعبات متساوية الحجم أو شرائح رفيعة (حسب الرغبة) ويُقدم مع الفاكهة الطازجة.