طريقة تحضير طاجن الباذنجان بالحمص
المقادير :
• 2-3 باذنجان مُقطع مكعبات
• 4 ملعقة كبيرة زيت
• 3 فص ثوم مفروم
• 2 بصل مفروم
• ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#192812#post2027208
• ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كزبرة مفرومة
• 1 علبة طماطم + عصير طماطم
• 1 كوب حمص مسلوق
• ملح و فلفل
للتزيين :
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 بصل شرائح
• 1 فص ثوم مفروم
الطريقة :
1. يُوضع الباذنجان في مصفاة و يُرش بالملح و يُترك لمدة نصف ساعة، ثم يُشطف بالماء البارد و يُجفف.
2. يُسخن الزيت في وعاء واسع ، يُضاف البصل و الثوم ثم تُضاف البهارات و يُقلب .
3. يُضاف الباذنجان و يُقلب الخليط على نار متوسطة حتى يتجانس حوالي 10 دقائق .
4. تُضاف الطماطم و الحمص و يُتبل الخليط بالملح و الفلفل .
5. يُغطى و يُترك حتى ينضج حوالي 25 دقيقة.
6. يُحمر البصل و الثوم في الزيت الساخن حتى يُصبح لونهما ذهبي ثم يُرفعا جانباً على منشفة ورقية.
7. يُقدم الباذنجان مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص و يُزين بالبصل المحمر و الثوم و الكزبرة الطازجة.