مراحب كيف الحال اقدم لكم
طريقة تحضير البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة
طريقة تحضير البطاطس المحشوة باللحمة المفرومة
وقت التحضير : 50 بالدقائق
وقت الطهي : 25 بالدقائق
المقادير :
18 حبة بطاطس صغيرة الحجم مقشّرة
زيت نباتي لقلي البطاطس
1 باقة كزبرة مفرومة فرماً ناعماً
1.5 ليتر مرقة دجاج أو لحمة
4 فص ثوم مقطع تقطيعاً ناعماً
القليل من زيت الزيتون
250غ لحم غنم أو عجل مفروم
2 فص ثوم مدقوق
1 بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً
3 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
1/4 كوب صنوبر محمّص
ملعقة ونصف صغيرة من خلطة بهار اللحمة أو بهارات مشكلة
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
ملح وبهار أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير :
تقشّر حبات البطاطس وتغسل بالماء ثم تجفّف.
تفرّغ حبات البطاطس بواسطة منقرة الكوسا ويحتفظ بنقر البطاطس جانباً.
يحمّى الزيت النباتي وتقلى حبات البطاطس فيه حتى يصبح لونها ذهبياً.
توضع البطاطس المقلية على محارم ورقية ليصفّى الزيت منها.
ثم يقلى نقر البطاطس ويوضع جانباً ليصفّى الزيت منه.
حشوة اللحمة:
يحمّى زيت الزيتون في قدر متوسطة الحجم ويضاف إليه البصل المفروم والثوم المدقوق حتى تحمرّ قليلاً.
تضاف اللحمة المفرومة وتحرّك برفق.
تتبّل اللحمة بالملح والبهار الأسود وبهارات اللحمة وتحرك جيداً.
يسكب فوقها خل البلسميك ويحرّك المزيج حتى تتبخّر منه جميع السوائل.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#189667#post2022412
يرفع القدر عن النار ثم يضاف إليها الصنوبر المحمّص والبقدونس المفروم وتحرك جيداً ثم توضع جانباً حتى تبرد قليلاً.
تحشى حبات البطاطس المقلية بحشوة اللحمة.
يحمّى القليل من زيت الزيتون في قدر أخرى ويقلى فيه الثوم المقطع والكزبرة المفرومة حتى تحمّر قليلاً.
تضاف إليها البطاطس المحشوة ونقر البطاطس المقلي وحشوة اللحمة المتبقية.
ثم تغمر جميعها بمرقة الدجاج أو اللحمة وتترك على النار حتى تغلي.
تخفّف النار تحتها وتطبخ على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
يقدّم الطبق ساخناً، ويمكن تقديمه أيضاً مع الأرز الأبيض وشرائح الحامض.