طرق العجن
الطريقة البسيطة
سميت كذلك لسهولتها وفيها تكون المادة الدهنية نصف مقدار الدقيق أو أقل من النصف .وتتلخص الطريقة في فرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تختفي فيه ثم تضاف بقية المقادير الجافة كالسكر والزبيب أو الفواكه المسكرة أو القرفة 000 الخ.
ثم يعجن بالبيض أو الحليب وأحيانا يستعمل الماء .
الطريقة الدسمة
تتلخص في خفق المادة الدهنية مع السكر حتى يصير كالقشدة ثم يضاف البيض ثم الفواكه المسكرة ثم الدقيق بعد خلطة بالملح والقرفة أو ما يمثلها من التوابل أو الكاكاو في بعض الكعكات .
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#33300#post365773
وتتوقف دسامة الكعك على عدد البيض وكمية المادة الدهنية المستعملة .
الطريقة الإسفنجية
سميت إسفنجية لأن الكعك يكون هشا كالإسفنج وفيه تكون كمية السكر إما مساوية لكمية الدقيق أو اكثر منها.
كما تكون فيه كمية البيض كبيرة وقلما تستعمل المادة الدهنية وعادة لا تستعمل فيه الخميرة لأنه يعتمد في خفته على ضرب الخليط جيدا (الهواء) وكثرة البيض.
طريقة الوعاء الواحد ( الطريقة السريعة)
سميت كذلك لسهولتها وفيها تكون المادة الدهنية نصف مقدار الدقيق أو أقل من النصف .وتتلخص الطريقة في فرك الزبدة مع الدقيق بأطراف الأصابع حتى تختفي فيه ثم تضاف بقية المقادير الجافة كالسكر والزبيب أو الفواكه المسكرة أو القرفة 000 الخ.
ثم يعجن بالبيض أو الحليب وأحيانا يستعمل الماء .
الطريقة الدسمة
تتلخص في خفق المادة الدهنية مع السكر حتى يصير كالقشدة ثم يضاف البيض ثم الفواكه المسكرة ثم الدقيق بعد خلطة بالملح والقرفة أو ما يمثلها من التوابل أو الكاكاو في بعض الكعكات .
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#33300#post365773
وتتوقف دسامة الكعك على عدد البيض وكمية المادة الدهنية المستعملة .
الطريقة الإسفنجية
سميت إسفنجية لأن الكعك يكون هشا كالإسفنج وفيه تكون كمية السكر إما مساوية لكمية الدقيق أو اكثر منها.
كما تكون فيه كمية البيض كبيرة وقلما تستعمل المادة الدهنية وعادة لا تستعمل فيه الخميرة لأنه يعتمد في خفته على ضرب الخليط جيدا (الهواء) وكثرة البيض.
طريقة الوعاء الواحد ( الطريقة السريعة)
وفيها تخلط جميع المقادير الجافة مع بعضها وتعجن بالسائل مع المادة الدهنية بعد صهرها
يعطيك العافيه أخوي على هالايضاااااح
……الف شكر لك ……بانتظار جديدك
تحياتي لك 🙂
مشكووووووور ويعطيك الف عافية
بسم الله الرحمن الرحيم
هلا ومليون مراحب بك في هذا القسم
شكرا لك على هذه الطرق المختلفة للعجن
بانتظار جديدك القادم
ودمت بحفظ الله