طبق فريكة الدجاج الشامية ، طريقة فريكة الدجاج
طبق فريكة الدجاج الشامية ، طريقة فريكة الدجاج
♨ المقادير :
نصف ملعقة صغيرة من البهار أو الفلفل الأسود
ربع كيلو جرام من اللحم المفروم والمقلي بسمن نباتي
نصف كأس من الصنوبر المنقى والمحمص بسمن نباتي
نصف كأس من اللوز المقشر والمحمص بسمن نباتي
كأسان من الفريكة
دجاجة واحدة أو نصف كيلو جرام من لحم الغنم
أي الموزات بحسب الرغبة
بصلة مقشرة
ملعقتان كبيرتان من سمن نباتي
ملعقة صغيرة من الملح
♨ طريقة التحضير والطهى :
يقلى لحم الموزات أو الدجاج بملعقة كبيرة من السمن حتى يحمر من كل جوانبه
يغمر اللحم أو الدجاج بالماء وتضاف إليه البصلة المقشرة ، والملح والفلفل الأسود أو البهار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج
يحتفظ باللحم أو الدجاج جانباً بعد نزع عظمه ويصفى المرق ، تنقّى الفريكة من الشوائب ثم تغسل وتصفى ، يوضع مرق اللحم أو الدجاج على النار مع ملعقة متوسطة من السمن ويصحح ملحه
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#157052#post1953183
عندما يبدأ المرق بالغليان تضاف الفريكة المغسولة والمصفاة ويعير ماؤها ليكون ارتفاع الماء أعلى بمقدار إصبعين من مستوى ارتفاع الفريكة
تترك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان ثم تخفف النار تحتها ويراعى عدم تحريكها أثناء الطهو، تحمر ملعقة من السمن وتوضع فوق الفريكة الناضجة ، تقدم ساخنة مزينة باللحم المقطع والمفروم أو بقطع الدجاج مع اللوز والصنوبر
عيني شقية
الله يعطيكِ العافيه العيون الشقية
ودي ولكِ تحيتي ..~|
🙂