اقدم لكم طبق حمام محشي روعه
طبق رمضان الحمام المحشي وطريقة تحضيره
المقادير:
2 زوج حمام
1 كوب رز
1 كوب كبد و قوانص مقطعه
بصله مقطعه صغيرا
1 ملعقه صغيره كمون
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#181924#post2009817
ملح و فلفل و بهار
2 ملعقه كبيره سمنه
الطريقة:
– ينظف الحمام جيدا بفركه بالطحين و نقعه بالماء و الخل لمدة ربع ساعه ثم غسله جيدا.
– نضع السمنه في وعاء على النار و نضيف البصل، الكبد و القوانص و نقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الرز و التوابل ونطفيء النار.
– نحشي رقبة الحمام وصولا للصدر مع مراعاة عدم المبالغه في الحشو حتى لا ينتفخ الرز و يقطع الجلد .
– نحشي أسفل الحمام بالرز و نقفل فتحة البطن بوضع أرجل الحمام على شكل اكس و غرز أطراف الأرجل في لحم الحمام أسفل البطن (أو استعمال الابره و الخيط).
– نضع الحمام في الماء المغلي على النار(تلقائيا سيلتصق لحم الرقبه و يقفل من دون خيط) و نضيف البصل, ورق الغار,ملح و فلفل, حب هيل للمرق.
– بعد أن ينضج الحمام, يحمر في قليل من السمن و الزيت حتى يصبح ذهبي اللون و يقدم.