بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعزائي قارئي ومحبي الاكل اليوم ساقدم لكم طبخة عراقية وهي
(((( دولمة — عراقية ))))
المقادير :
للحشو : كيلو لحم دهين مثروم خشن باليد
2- 2 كوب رز
3- باقة كرفس – باقة شبنت – بصلة كبيرة مثرومة ناعم – 6 فصوص ثوم مثرومة ناعم – ملح وبهارات حسب الرغبة وملح الليمون دوزي ملعقتين طعام صلصة طماطم معلبة 3 ملعقة اكل دهن
الخضار
نصف كيلو باذنجان حجم وسط 3 بصلة كبيرة وبيضوية الشكل 3 فلفل اخضر 2 طماطة مستديرة 3 شجر متوسط الحجم 3 خيار متوسط الحجم قليل من ورق العنب او السلق او اللهانة او الخباز
العمل :
ينقى الرز ويغسل
ويضاف الى الرز المغسول اللحم المثروم ويثرم الكرفس والشبت ناعما ويضاف الى خليط الرزويضاف البصل الثروم ناعم والثوم الى الخليط ويضاف صلصة الطماطم والملح والبهارات وملح الليمون دوزي ويخلط جيداويوضع 3 ملاعق طعام زيت او دهن اليها ويخلط جيدا
ناخذ الطماطة ونرفع قسم من الراس ونحفرها ونفرغ محتواها
يحفر الباذنجان وممكن ثرم قسم من لب الباذنجان الى الخليط
نحفر الشجر بعد تقشيره
نقطع راس البصل وثم نشقها طوليا الى المنتصف دون قطعها ونخرج ورق البصل واحدة واحدة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#6823#post43908
تم نحشي هذه الخضراوات بالحشو المعدلها من الرز واللحم وبقية المواد
وتصف في قدر بعد وضع 4 ملاعق كبيرة دهن في اسفل القدر ونصف اول شئ البصل المحشو ولكن لا تحشيه كثيرا ثم نصف فوقه الباذنجان وفوق الباذنجان الشجر وبعدها الخيار والفلفل والطماطم فوق الكل
قارئي العزيز حين تصفون الشجر والباذنجان يجب ان تضعها مقفا الراس كي لا يخرج منها الحشو ولا تلؤها بالحشو وانما الى ثلاثة ارباعها وتدخلوها واحدة مع الاخرى اي اراس المفتوح مع الراس الثاني المفتوح وتلفي اوراق العنب او السلق فوق الكل بعد الانتهاء من حشو الخضر ضعيها على النار لمدة دقيقتين وتكوني قد غليتي الماء ووضعته جانبا وبعد ان وضعت القدر على النار ضعي طبق صيني فوق الخضراوات واضيفي الماء المغلي فوقه حتى يصل الماء الى مستوى الخضرة ويصل الى الطبق الذي وضعتيه غطي القدر اتركيه على النار حتى يمتص الماء ويكون النار متوسطا وبعد ان يمتص الماء ارفعي الطبق من فوقه واتركيه لعدة دقائق ثم اقلبيه على صينية مثل الكيك
اتمنى ان تعجبكم والف هناء وشفاء على قلب من يعملها ويتذوقها
تحيات اختكم العراقية دمعة الم
fathela
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعزائي قارئي ومحبي الاكل اليوم ساقدم لكم طبخة عراقية وهي
(((( دولمة — عراقية ))))
المقادير :
للحشو : كيلو لحم دهين مثروم خشن باليد
2- 2 كوب رز
3- باقة كرفس – باقة شبنت – بصلة كبيرة مثرومة ناعم – 6 فصوص ثوم مثرومة ناعم – ملح وبهارات حسب الرغبة وملح الليمون دوزي ملعقتين طعام صلصة طماطم معلبة 3 ملعقة اكل دهن
الخضار
نصف كيلو باذنجان حجم وسط 3 بصلة كبيرة وبيضوية الشكل 3 فلفل اخضر 2 طماطة مستديرة 3 شجر متوسط الحجم 3 خيار متوسط الحجم قليل من ورق العنب او السلق او اللهانة او الخباز
العمل :
ينقى الرز ويغسل
ويضاف الى الرز المغسول اللحم المثروم ويثرم الكرفس والشبت ناعما ويضاف الى خليط الرزويضاف البصل الثروم ناعم والثوم الى الخليط ويضاف صلصة الطماطم والملح والبهارات وملح الليمون دوزي ويخلط جيداويوضع 3 ملاعق طعام زيت او دهن اليها ويخلط جيدا
ناخذ الطماطة ونرفع قسم من الراس ونحفرها ونفرغ محتواها
يحفر الباذنجان وممكن ثرم قسم من لب الباذنجان الى الخليط
نحفر الشجر بعد تقشيره
نقطع راس البصل وثم نشقها طوليا الى المنتصف دون قطعها ونخرج ورق البصل واحدة واحدة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#6823#post43908
تم نحشي هذه الخضراوات بالحشو المعدلها من الرز واللحم وبقية المواد
وتصف في قدر بعد وضع 4 ملاعق كبيرة دهن في اسفل القدر ونصف اول شئ البصل المحشو ولكن لا تحشيه كثيرا ثم نصف فوقه الباذنجان وفوق الباذنجان الشجر وبعدها الخيار والفلفل والطماطم فوق الكل
قارئي العزيز حين تصفون الشجر والباذنجان يجب ان تضعها مقفا الراس كي لا يخرج منها الحشو ولا تلؤها بالحشو وانما الى ثلاثة ارباعها وتدخلوها واحدة مع الاخرى اي اراس المفتوح مع الراس الثاني المفتوح وتلفي اوراق العنب او السلق فوق الكل بعد الانتهاء من حشو الخضر ضعيها على النار لمدة دقيقتين وتكوني قد غليتي الماء ووضعته جانبا وبعد ان وضعت القدر على النار ضعي طبق صيني فوق الخضراوات واضيفي الماء المغلي فوقه حتى يصل الماء الى مستوى الخضرة ويصل الى الطبق الذي وضعتيه غطي القدر اتركيه على النار حتى يمتص الماء ويكون النار متوسطا وبعد ان يمتص الماء ارفعي الطبق من فوقه واتركيه لعدة دقائق ثم اقلبيه على صينية مثل الكيك
اتمنى ان تعجبكم والف هناء وشفاء على قلب من يعملها ويتذوقها
تحيات اختكم العراقية دمعة الم
fathela
الله الله اللله
عليكــــــــــــــــي
وما لقيتي الا احلى طبخه احبها
<<<<<<<<<<< تراه هذا كمان يعرف يسوي هاا
يعني خبير بشؤون المطبخيه
ربي يعطيكي الف عافيه
على هذا المجهود الجميل
ودمتي بكل ود
بس لا تنسي مره ثانيه تكثري من الورق العنب
خ خ خ خ خ خ خ
فمان الله
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الفارس الملثم حياك الله وحماك من كل شر
شكرا على المرور وعلى هذا الرد الجميل وان شاء الله اكثر لك ورق العنب من عيوني الاثنتين غالي والطلب رخيص
ان شاء الله المرة القادمة اعمل لك محشي ورق العنب وحده ولكن بدل صلصة الطماطم نضع اللبن الناشف مع الخلطة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الفارس الملثم حياك الله وحماك من كل شر
شكرا على المرور وعلى هذا الرد الجميل وان شاء الله اكثر لك ورق العنب من عيوني الاثنتين غالي والطلب رخيص
ان شاء الله المرة القادمة اعمل لك محشي ورق العنب وحده ولكن بدل صلصة الطماطم نضع اللبن الناشف مع الخلطة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela
الله يسامحك يادمعة الم
انا في مكتبي وقريت الطبخة الي يبدولي انها لذيذه مثل صا حبتها ،فصرت الحين ميت من الجوع ولاني قادر آكل
قولي يارب ارسله دولمه من يدين حلوه
انا في مكتبي وقريت الطبخة الي يبدولي انها لذيذه مثل صا حبتها ،فصرت الحين ميت من الجوع ولاني قادر آكل
قولي يارب ارسله دولمه من يدين حلوه
ودمتي
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي مره في الحياة حياك الله وحماك من كل مكروه
شكرا على مرورك على طبخة الدولمة العراقية واتمنى ان ارسلها لك وتقبلها مني الحين وانا متاكدة انك جوعان افتح الطبق وكل بالف هناء وشفاء وعافة على قلبك وبعد ما تنتهي من الاكل بالله تقول بصراحة رايك فيها هل اعجبتك ام لا
شكرا واسفة على الاطالة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي مره في الحياة حياك الله وحماك من كل مكروه
شكرا على مرورك على طبخة الدولمة العراقية واتمنى ان ارسلها لك وتقبلها مني الحين وانا متاكدة انك جوعان افتح الطبق وكل بالف هناء وشفاء وعافة على قلبك وبعد ما تنتهي من الاكل بالله تقول بصراحة رايك فيها هل اعجبتك ام لا
شكرا واسفة على الاطالة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela