الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#234916#post2078475
المقادير
غار , ورقة
بذور الشمار , ملعقة صغيرة
كرفس مقطّع,3 عود
ملح , حسب الرغبة
كستناء مسلوقة ومقشّرة,6 كوب
لحم بقري مقدّد ومقطّع, كيلو غرام
بصل مقطع, حبة
زبدة ,2 ملعقة كبيرة
كراث مقطع,5 حبة
مرق الدجاج ,10 كوب
كريمة حامضة ,0.50 كوب
فلفل أسود ,0.25 ملعقة صغيرة
مشروم الكيب مقطع,0.25 كوب
بقدونس ,3 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
– يشوّح البصل والكراث في الزبدة لمدة 5 دقائق.
– تضاف الكستناء والملح والكرفس وبذور الشمار واللحم والفلفل وورقة الغار ويشوحون معاً لمدة 3 دقائق.
– يضاف المرق ويغلى، ثم تخفض درجة الحرارة ويترك الخليط لينضج برفق لمدة ساعة ونصف، ثم تزال ورقة الغار.
– يترك الخليط ليبرد قليلاً.
– يُهرس الخليط في خلاط الطعام على دفعات.
– يُعاد الخليط المهروس إلى القدر.
– يغلى الخليط مرة أخرى، ثم تضاف الكريمة الحامضة والمشروم والبقدونس.
– ينضج الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق، ثم يُقدَّم ساخناً.