الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#5113#post33678
هذا ما أشارت إليه الدراسة السعودية بأنَّ استهلاك اللحوم المشوية أو المدخنة مثل "المظبي والمندي والحنيذ" يزيد من الإصابة بالسرطان. وذلك بسبب الاحتراق غير الكامل للدهون المتساقطة على الجمر مما يولد مواد كربونية سرطانية.
هذا التحذير ليس جديداً، بل ظهر قبل عشرات السنين، ولكن الجديد في التحذير أن من الناس من يسرف في تناول هذا النوع من الأكل متعة وقدرة، فتكون احتمال إصابته بالسرطان أعلى من إصابة الذين يحتفلون بتناول المشوي من اللحوم في المناسبات المتباعدة أو المتفرقة. بالإضافة إلى أن من الناس من يكثر من هذا ومن ذاك وكلاهما مصدران من مصادر المواد المسرطنة.
وأوصت الدراسة السعودية بالإقلال والاعتدال في تناول اللحوم المشوية والمدخنة، واختيار اللحوم قليلة الدهن للشواء، كما يفضل طبخها قبل شوائها (بالمايكرويف مثلاً) ثم إعطائها المسحة الأخيرة من الشواء. كما تنصح الدراسة بإبعاد اللحوم عن مصدر الحرارة والتأكد من اكتمال احتراق الخشب أو الحطب أو الفحم قبل تعريض اللحم له، وتنظيف أدوات الشواء حتى لا تعلق المواد الكربونية المتفحمة باللحم، كما تنصح الدراسة بتناول فيتاميني A و C لأنهما يقللان من تأثير المواد المسرطنة على الجسم.
نسأل الله العافية .
تحياتي لك,,,,,,,,,,,,,