أستعمل بالقطع سكين السيف الستانلس ستيل وهي من أجمل السكاكين وسوف أتكلم عنها بالتفصيل والتجربه في مشاركه خاصه
ثم نحضر إما نخالة وهي قشرة القمح أو طحين وأنا أفضل الطحين ومهمة الطحين هنا أو النخاله هو حماية السمك من الإحتراق من النار القويه
ثم نبدأ بلت أو تغليف السمك بطبقه من الطحين قبل وضعها على منقل الفحم
وهذه صورة التوربو الجبار والضروري لعملية الشوي في ألأماكن الضيقه ومهمته عمل سركلايشن للهواء لإبعاد الدخان وتنشيط ألأوكسيجين لإبقاء الفحم والع
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177197#post2002412
وأثناء عملية الشوي يجب تقليب السمك كل 10 دقائق من جنب لجنب دلع سمكك ههههههه
في أثناء عملية الشوي نقوم بعمل الخلطه ألأساسيه واللتي سوف نقوم بنقع السمك فيها وهي تتألف من التالي:
نحضر صنية تفال أو أي صنيه مخصصه للفرن
نضع فيها ما يعدل لتر ونصف من الماء
نصف قارورة خل العنب
رأسين كاملين من الثوم يهرسوا جيداً
ثلاث الى أربع ملاعق طعام من الكمون
ليمونتين حامض
ملعقة طعام ملح الليمون
نقوم بوضع كل المواد مع بعض ثم نخفق الخليط لتمتزج المواد
وتكون كما في الصوره
بعد نضوج السمكه نرفعها هن المنقل ونضعها بالخلطه بعد أن نكون حركنا محتوياتها حتى تتوزع مكوناتها
بعد وضع السمكه على جنبها في الخلطه ننتظر حوالي نصف دقيقه ثم نقوم بقلبها على الجنب الآخر مع رجها عدة مرات حتى تتشرب مكونات الخلطه
ثم بعد ذالك نقوم برفع السمكه من وعاء الخلطه ونصفيها قليلآً ثم الى الحفاظه مباشره حتى لاتبرد لأنه من الضروري تقديمها ساخنه
شوف ما أجمل منظرها بعد النضوج والتشبع بالخلطه الرهيبه
ترى الجلد المحروق ينزع بسهوله
كما يقدم مع هذه الوصفه ما نسميه طرطور وإخوانا المصريين يسمونه طحينه
طريقة عمل الطرطور هو نضع كميه من الطحينه في وعاء ثم نخففها بالماء حتى تصبح رقيقه ونضيف اليها عصير الليمون الحامض وبعض عروق البقدونس المفروم ونقوم بخلطها معاً
في هذه الصوره ألأخيره شوف جمال هذه السمكه ودرجة إستوائها والتي ربحة عن جداره أن يكون لها شرف ألإنسداح في صحني تمهيداً لتشريفها في معدتنا المبجله هههههه
وفي الختام أرجوا أن أكون قد وفقت الى نقل هذه الوصفه البسيطه لأكلة السمك
منقول لخاطر عيونكم