الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#159634#post1961370
طريقة عمل دجاج صغير بالكزبرة والكمون باسلوب
الشيف اسامة السيد مقدمة
من مطبخ طبق اليوم بالصور لمحبي
اطباق الدجاح.
المقادير
3 فص ثوم مفروم ناعم
2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
للتقديم
فلفل ألوان وبصل (مُقطع إلى جوليان ومطهو في قليل من الزيت)
الطريقة
– يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف، ويٌقطع إلى نصفين
طولياً ويُغرس طرف سكين حادة لعمل بعض
الفتحات فيه.
– تُفرد أنصاف الدجاج بين طبقتين من البلاستيك،
ويُطرق من الناحيتين حتى يُكسر العظم وتُصبح
مُسطحة.
– تُخلط الكزبرة، الكمون، البابريكا وملعقة كبيرة
من زيت الزيتون، ملح وفلفل في وعاء عميق.
– يُتبل الدجاج بالخليط، ويُغطى ويُوضع في الثلاجة
(البراد) لمدة 3 ساعات على الأقل حتى يتشرب
النكهة (يُمكن تحضيره قبل الشوي بيوم).
– يُسخن سطح شواء أو مقلاة كبيرة وسميكة
القاع، ويُدهن بملعقة كبيرة من الزيت.
– يوضع الدجاج بحيث يكون الجلد لأسفل ويُترك
حتى يتحمر من الجهتين مع التقليب.
– يُرص الدجاج في صاج فرن بحيث يكون الجلد
لأعلى، يُرش فوقه المقدار المتبقي من زيت الزيتون
وعصير الليمون.
– يوضع في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج،
ثم تُشغل الشواية العلوية من الفرن لمدة ربع
ساعة أخرى حتى يحمرّ جلد الدجاج وينضج.
– يوضع الفلفل الألوان والبصل في طبق التقديم
، وتُرص أنصاف الدجاج فوقه، وتُقدم ساخنة أو
دافئة.
الشيف اسامة السيد
يعطيك العافيه على ماقدمتيه
مبين عليها طيبه
سلمت الأيادي ماما فضيلة
ولاعدمناك يالغاليه
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شموخ انثى
يعطيك العافيه على ماقدمتيه
|
اقتباس:
|
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة نوارة الخليج
مبين عليها طيبه
سلمت الأيادي ماما فضيلة
ولاعدمناك يالغاليه
|