خطوات صنع الاوزي المحشي
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177537#post2002880
رز حبة طويلة
بازلاء خضراء حب
لحم خروف بدون دهن
عجين كلاج (رقائق العجين)
زيت قلي
صنوبر
لوز مسلوق ومقطع
ملح
فلفل اسود
قرفة
بهار سادة
زنجبيل
قرنفل
جوز الط
طريقة ال
تحضير:يغسل الرز بماء بارد وينقع لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
• يسلق اللحم في طنجرة ضغط مع البهارات ماعدا الكركم بحيث يكون مستوى سطح الماء يغمر اللحم لمدة 20 دقيقة .
• توضع طنجرة الضغط تحت صنبور الماء البارد لتسريع التبريد ثم تفتح.
• تضاف البازلاء للحم وتسلق تحت الضغط لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار .
• يصفى اللحم والبازلاء ويوضعو في طنجرة طبخ كبيرة .
• يكيل مرق اللحم وتكمل الكمية بالماء بحيث تكون الكمية 5 أكواب ونصف (250ملل) مرق ثم تضاف للحم.
• يضاف الملح والكركم وتوضع الطنجرة على النار حتى تغلي .
• يضاف الرز للحم ويحرك بشوكة طبخ كبيرة ويترك حتى يغلي .
• يغطى القدر ويوضع على نار درجة حرارتها منخفضة جدا لمدة 15 دقيقة ثم ترفع عن النار بدون رفع الغطاء وتترك حتى تبرد لمدة 15 دقيقة ثم تحرك بشوكة الطبخ.
• يقلى الصنوبر واللوز بالزيت ويصفى .
• تحشى الصرر وتدهن صينية الخبز والطبق اللازم للحشي بالزيت .
• تدن الصرر قبل الخبز باللبن الزبادي أو الحليب للتحمير ثم تخبز الصرر.
• توضع في طبق التقديم وتقدم مع لبن الزبادي المكمل للقيمة الغذائية وللطعم.
• الكمية تكفي 12 حبة.