بصلة كبيرة مقطعه صغار
٥ فصوص ثوم مقطعة صغار
٥ ملاعق كبيرة أعشاب طازجة مقطعه صغار.
كوب حليب
٧٠٠ جرام لحم بقر مفروم
٣٥٠ جرام لحم غنم مفروم
٣٥٠ جرام لحم عجل مفروم
ملعقتين صغار فلفل أحمر مجروش
ملح وفلفل أسود
أنا أحب أستخدم ريحان و زعتر و بقدونس .. في حال ماتوفر طازج أستخدموا أعشاب مجففه بس ثلث الكمية يعني كل ملعقة كبيره أعشاب طازجة حطوا بدالها ملعقة صغيرة مجففة.
ولو مره وحده كذا وبتعرفون ليش حطيت ٣ أنواع . كل نوع لحم له صفات غير الثاني وكل واحد بيعطي شي لكرات اللحم غير الثاني. تقدرون
بعد تسوونها بالديك الرومي أو الدجاج لو حابين.
الطريقة :
بعد ما يذبل نحط الثوم و الأعشاب ونطبخهم دقيقه بس إلين تطلع ريحتهم. نطفي النار ونخلي الخليط يبرد شوي.
الحين نحط الخبز في صحن ونصب عليه الحليب ونخليه يتشربه تقريبا ١٠ دقايق.
خطوات تحضير كرات اللحم على الطريقة الايطاليه ،بالصور طريقة تحضير كرات اللحم
في صحن كبير ثاني نحط أنواع اللحم كلها ونقلبهم مع بعض شوي شوي.
خطوات تحضير كرات اللحم على الطريقة الايطاليه ،بالصور طريقة تحضير كرات اللحم
الحين نصفي الخبز من الحليب ونعصر الخبز بيدنا عشان نطلع الحليب الزايد.
خطوات تحضير كرات اللحم على الطريقة الايطاليه ،بالصور طريقة تحضير كرات اللحم
الحين أهم خطوة وهي خلط المقادير مع بعض .. لازم نخلط المواد شوي شوي بأطراف أصابعنا ، أكثر شي يخلي
كرات اللحم ناشفة هي إن الناس يعصرونها بيدهم ويضغطونها بقوة. نخلط شوي شوي إلين تنخلط كل المقادير مع بعض.
نفس الحجم عشان تستوي بنفس السرعة بعدين. حجم الكور راجع لكم تقدرون تخلونها صغار مره أو كبار مره شي راجعلكم .
خطوات تحضير كرات اللحم على الطريقة الايطاليه ،بالصور طريقة تحضير كرات اللحم
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=1975458
الحين الكرات جاهزة نقدر نطبخها علطول أو نخليها في الثلاجه كم يوم أو حتى نفرزها لو نبي بتعيش تقريبا ٣ شهور في الفريزر.
لو حبينا نفرزها نحطها في صينية زي ماسويت فوق بحيث تكون الحبات بعيدة عن بعض شوي بعدين نحط الصينية
في الفريزر إلين تجمد الكور، بعد ما تجمد نشيلها من الصينية ونحطهم في كيس ونطلع أكبر كمية هواء منه ونقفل الكيس
زين بعدين نخليها في الفريزر. إذا جينا نطبخها بعدين نخليها تذوب في الثلاجه طول الليل بعدين نطبخها عادي.
الطبخ :
نسخن الفرن ل ٣٧٥ .
الحين نسخن مقله (يفضل ستانلس) على حرارة أعلى من الوسط بشوي ونخليها تسخن شوي بعدين نحط شوي زيت (موب زيت زيتون)
ونحط الكور ونطبخها إلين تتحمر كل الأوجه .. بعد ما نحمرها نحط المقله كلها في الفرن عشان تكمل طبخ إلين تستوي من داخل .
بعد ما تستوي نطلعها من الفرن ونحط صوص الطماط الأساسي ونطبخه معها شوي بعدين نحط الباستا وزيادة بارمزان و بقدونس .
خطوات تحضير كرات اللحم على الطريقة الايطاليه ،بالصور طريقة تحضير كرات اللحم
عيني شقية