كيف الحال
اقدم لكم خطوات تحضير الأرز بالجمبرى والسلمون المقلى الايطالي
خطوات تحضير الأرز بالجمبرى والسلمون المقلى الايطالي
المقادير:
50 جرام من الزبدة
4 بصلات (كراث أندلسي) صغيرة مفرومة
750 جرام من الأرز الإيطالي Arborio
1 كيلو من السلمون الطازج المقطع إلى مكعبات كبيرة، والمقلي والمخبوز في الفرن
2/1 كيلو من بلح البحر المسلوق
1 كيلو من الجمبرى المقلي مع رؤوسه في زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون لمكعبات السلمون (في الفرن)
رشة من خيوط الزعفران
4 ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان
4 إلى 6 ملاعق كبيرة من القشطة الطازجة السائلة
2/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#186090#post2016333
ملح حسب الحاجة
10 أكواب من مرقة السمك.
خطوات تحضير الأرز بالجمبرى والسلمون المقلى الايطالي
طريقة التحضير:
– يوضع 50 جرام من الزبدة في قدر فوق النار. حين تذوب الزبدة، يضاف إليها الكراث الأندلسي ويقلى لمدة 5 دقائق.
– يضاف الأرز (من دون غسله) ويطهى الكل لمدة 6 دقائق إضافية. تضاف 4 أكواب من مرقة السمك ويغلى الكل حتى يتبخر كل السائل.
– تتابع إضافة المزيد من مرقة السمك (شرط أن تكون دوماً ساخنة جداً) بمعدل كوب واحد كل مرة مع القليل من خيوط الزعفران ، على مدى 6 مرات متتالية. فكلما تبخر السائل، يضاف كوب من المرقة شرط التحريك دوماً بواسطة ملعقة خشبية. يطهى الريزوتو لمدة 25 دقيقة.
– وحين ينضج، تضاف إليه جبنة البارميزان والقشطة. يفترض أن يكون الريزوتو قشطياً. يضاف الفلفل الأسود والملح عند الحاجة.
– يزين الريزوتو بمكعبات السلمون المقلي، وبلح البحر المسلوق، و الجمبرى المقلي.
عند التقديم، يوضع الأرز في وسط الطبق ويزين بالسلمون و الجمبرى وبلح البحر والبقدونس.
وبالصحة والهنا,,,