حلى كب كيك الجزر وطريقة اعداده
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#215366#post2054624
– 2 كوب طحين لوز.
– 5 ملاعق كبيرة نشا.
– 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
– ½ ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
– ¼ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ½ كوب جزر مبشور.
– 1 ملعقة صغيرة بشر قشر ليمون.
– ¼ كوب عصير ليمون (حامض).
– 3 بيضات كبيرة الحجم.
– 1 كوب سكر.
– كريم شانتيه للتزيين.
حلى كب كيك الجزر وطريقة اعداده
الطريقة:
1 – يسكب الجزر المبشور فى وعاء عميق، ويضاف إليه بشر وعصير الليمون ويقلب جيداً.
2 – يسخن الفرن على حرارة متوسطة، وتوزع الأوعية الورقية على قوالب كب كيك.
3 – فى وعاء كبير، يخلط طحين اللوز والنشا والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح معاً.
4 – يكسر البيض ويفصل الصفار عن البياض فى وعائين كبيرين.
5 – يخفق بياض البيض بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى يصبح هوائياً.
6 – ثم يضاف إليه ½ كمية السكر على 3 مراحل، مع الإستمرار فى الخفق السريع بعد كل إضافة حتى تختفى قبل إضافة الأخرى، ويستمر الخفق حتى يصبح مارنج متماسك.
7 – يضاف النصف المتبقى من السكر إلى صفار البيض، ويخفق المزيج حتى يفتح لونه ويصبح ناعماً وهشاً.
8 – يضاف خليط الجزر إلى مزيج الصفار، ويقلب به بالملعقة حتى يتوزع به جيداً.
9 – تقلل سرعة الخفق، ويضاف خليط الطحين على 3 مراحل، مع الحرص على الإستمرار فى الخفق البطيئ مع كل إضافة حتى يختفى الطحين بالمزيج.
10- يضاف خليط بياض البيض إلى مزيج الكب كيك على 3 مراحل، ويقلب بالملعقة بعد كل إضافة حتى يمتزج به جيداً قبل إضافة الأخرى.
11- يسكب مزيج الكب كيك فى القوالب المُعدة، ويُخبز فى الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يرتفع ويأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نضجه بحرف سكين.
12- يُخرج الكب كيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 10 دقائق، ثم يرفع من القوالب ويترك حتى يبرد تماماً، ثم يزين بالكريم شانتيه، ويقدم.