المسخنة الفلسطينية – طريقة عمل المسخن
طريقه عمل المسخن الفلسطيني
– نضع الدجاج بعد تغسيله وتنظيفه جيدا في ماء على النار ونضيف ملعقة ملح صغيره والبصلة حتى تتكون لدينا الرغوة أو القشطة وترفع هذه الأخيرة عن الدجاج
– بعد رفع الرغوة جميعها تضاف الباقة العطرية وتترك على النار حتى ينضج الدجاج
– في هذه الأثناء نفرم البصل حجم متوسط أو ممكن ترانشات جوانح
– يحمى الزيت على النار ثم يضاف البصل بحيث يكون الزيت غامر كمية البصل
– يضاف للبصل رشة ملح خفيفة ويترك لمده تتراوح من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح اللون زهري
– يرفع عن النار وتضاف له كميه وفيرة من السماق ويحرك جيدا أو يقلب
نأتي الآن بالخبز
– يدهن وجه الخبز وأطرافه بالزيت الذي ذبلنا فيه البصل وتوضع كميه وفيرة من البصل على الرغيف وتوزع عليه جيدا
– يدخل للفرن من الأعلى والأسفل لكي يأخذ لون على الوجهين ويحمر وأيضا للحصول على الكرنش أو القرشة اللذيذة
– الآن الدجاج نضج بنرفعه عن المرق ويوضع في صينيه نضيف عليه القليل من زيت البصل وسماق وبهار حسب رغبتنا
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#121057#post1721219
وندخله للفرن هو الآخر لتحميره على الوجهين
في هذه الأثناء نصفي مرق الدجاج ونضعه في قدر الضغط ونضيف فريكة مغسولة ونظيفة عليه ويقفل القدر ويترك على النار لإعداد شوربة الفريكة التي لا غنى عنها بجانب المسخن
مدة الاستواء بقدر الضغط لا تتعدى الربع ساعة في هذه الأثناء نقوم بتحمير الخبز والدجاج حتى تنضج الشوربة
صحتين وعافية ..
