كـــــــله الكمبوديــــــــــــــــا
(أ)العجينة:
(3/4)كأس لبن (4/1)كأس ماء وقد يزيد قليلاً
(1)كأس دقيق ……..ذرة ملح
الحشــــــــــوة:
(1)صحن دجتج فليلية (4 قطع) يقطع صغار جداً
ملعقة بهارات مشكلة
(4)جزر مقطع صغار جداً
(2)طماطم مقطع صغار
(2)بصل مقطع صغار
قليل من (بقدونس _كزبرة _شبت )مفرومة (حسب الرغبة )
(1)فلفل رومي يقطع صغار جداً
للتزيين بصلة تقطع شرائح طويلة
(2) فلفل رومي يقطع شرائح طويلة من الأفضل أن يكون الفلفل عدة ألوان
(3) طماطم يقطع شرائح طويلة (مع إزالة اللب)
التحضير:
(1)نحضر الحشوة :يحمس لبصل ثم يوضع عليه البهارات ثم الدجاج ويحرك
على نار هادئة حتى يشارف النضج .ثم نضع الجزر ثم الفلفل الرومي والطماطم
وتقليب سوياً (3)دقائق ثم نطفئ النار ,
(2) توضع مقادير لعجينة في الخلاط حتى تتكون لدنينا عجينة لينة جداً مثل المراصيع
(3)تحمى صاجة المراصيع على نار (أو تاوة البيض )
ثم تقرص العجينة أقراصاً دائرية قطرها شبر واحد ووتترك للتتحمر من جهه واحده فقط
وهكذا حتى تنتهي الكمية نخذ كل قرص ويقلب على الجهه المحمرة ونضع الحشوة داخله ثم لتف بحيث تكون الجهه البيضاء للخارج نضعها في صنية
نقوم بخلط مقادير الصوص . ويدهن به وجه الأقراص الملفوفة
نقوم بوضع خضار التزيين بشكل منسق ونخرج الصنية من الفرن ونرش عليها جبنة ما زوريلا مبشورة وتعاد للفرن ثانية دون أشعال النار عليها وتترك قليلاً لحين التقديم حتى تذوب الجبنة وبالعافية على قلوبكم وسلامتكم
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#132097#post1858369