الرشتة الجزائرية ، أطباق جزائرية ، أطباق من المطبخ الجزائري ، المطبخ الجزائري ، أطباق عربية من الجزائر ، طبق من الجزائر ، طريقة عمل الرشتة الجزائرية
الرشتة الجزائرية
احضرت لكم اليوم طبق مميز جدا عند أهل الجزائر و هو طبق شهي يحضر في المناسبات اعراس أو رأس السنة الهجرية و مولد المصطفى الكريم عليه افضل الصلاة و السلام
المقادير
*ناخذ 1 كلغ سميد خشن
200غ طحين
*ملح
*ماء
نخلط الكل لنتحصل على عجينة صلبة
و نقسمها الى اجزاء و نعجنها لتصبح لينة
ثم نقطعها الى مربعات
و تفتحا بهاذي الطريقة
و بعدين في جهاز خاص لحتى تصير رشتة و هو هيك
تعدلو الماكينة على رقم 1
و بعدين 3
و بعدين7
يعني تفتحو العجينة و تخلوها رقيقة كتير
حتى تكون خفيفة في الاكل
و تحطوها تنشف شوي قبل او بعد التقطيع مثل ما تحبو
شوي مش كثير لانها ما رح تتقطع
و يكون هذا شكلها الاخير
و نضعها في القدر لتفور لمدة 7 او 8 دقايق حتى يطلع البخار
حتى تصبح بهذا الشكل و تدهنيها بشوية زيت بين ايديكي
و الان
طريقة طبخها ترجعي تجيبيها بعد ما تكون ارتاحت شوي
و تفوريها مرتين
لما تشيليها المرة الاولى تبليها بشوية ماء حتى تصير طرية و تحطيلها شوية ملح
و ترجعيها تفور للمرة 2
هكذا نكون خلصنا منها
نروح للمرق
ناخد دجاج حسب افراد العائلة
تحطيه في قدر
تضيفي عليه زيت
و ملح
و فلفل اسود
و شوية سمنة
و حمص
و لفت او كوسة مقطعة الى نصين او اربعة
حسب الذوق ولا تنسي شوية قرفة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#161398#post1966452
تخليهم يتقلو مع بعض شوي و تضيفي الماء و تخليهم ينضجو
طبعا الكوسة او اللفت تحطيهم في الوسط مش بالاول لانو ما ياخدو كتير وقت
بعد ما تنضج الرشتة تدهنيها بسمن او زبدة
و تجيبي المرق و تحطيه عليها مع رشة قرفة من فوق