كتبنا الموضوع باسمه وهو الاخ صقر الجنوب
نبدا بسم الله
اليوم نقدم لكم طبخة لذيذة وتستاهل التعب
((الحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية))وهي من أفضل الطرق من وجهت نظري الخاصة وكل شخص له طريقتة والمفضلة لدية لكني جربت عدة طرق ووجدتها من ألافضل
ندخل في الموضوع على طول ونبغاكم تتحملونا لاني سوف أشرحها بالتفصيل وأتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم سوف يكون الشرح فوق الصور
تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص )مع عدم وضع أي أضافات علية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#82274#post1269991
تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل
نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل
تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )
أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ
ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات
ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة
وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً
الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة
بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب
بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب
ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب
(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )
ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب
ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح
منقول من مدونة احبة عسير لصاحبه صقر الجنوب
بالهناء والعافيه اهم شي لا يجيكم مغص ترى ماني مسؤول
يدي
> مغمضة عيونها ليش بس
انا جايه بس اسلم واطلع>> تحسفت على الدشه
يدي حقوووقووووو بالعافيه بس لايجيك مغص شديد < بنزورك بالمستشفى مقدما واكيد ماننسى البوكية ورد والجاكليت هههه
يعطيك العافيه يالشااااايب مو ناقص تحط مرقوق وهالسوالف بعد .
مع احترامي للأخو صاحب الطبخة احسها خرطي
ياجماعة عمركم شفتوا احد يطبخ بشحم
عز الله ذي مو طبخة هذي تعذيب للي بياكلها
بس انا بفهم هالعشب الاخضر ويش علاقته بكل الطبخة
حياك الله حقوق انسان
اقول قولهم لايكثر بس
ياحبني لطبخات اهل نجد
برررب