– 1 حبة باذنجان كبيرة الحجم.
– 2 حبة طماطم متوسطة الحجم.
– 1 بصلة متوسطة الحجم.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو.
– 3 فصوص ثوم كبيرة.
– 1 ملعقة كبيرة أراق كزبرة مفرية ناعم.
– 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– زيت للقلى
اطباق عربية لذيذة المسقعة الدمشقية لرمضان
الطريقة:
1 – تغسل حبة الباذنجان وتجفف بورق المطبخ، ويزال منها القُمع العلوى وتقشر أجزاء من القشر على شكل خطوط، ثم تقطع إلى شرائح عرضية بسمك 1 ½ سم.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#215961#post2055324
2 – يسخن زيت القلىّ فى مقلاة متوسطة، وتُحمر شرائح الباذنجان فى الزيت حتى تأخذ اللون البنى المتوسط من الجهتين.
3 – تغسل حبة الفلفل الحلو وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى نصفين ويزال منها القمع العلوى والبذور والأجزاء البيضاء، وتقطع إلى شرائح.
4 – تغسل الطماطم وتجفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم، وتقطع فصوص الثوم إلى شرائح رفيعة.
5 – تقطع البصلة إلى نصفين، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
6 – يسخن زيت الزيتون فى مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وتُحمر شرائح البصل به حتى تلين.
7 – تضاف شرائح الثوم والفلفل الأحمر ومكعبات الطماطم إلى البصل، ويقلب الخليط ويترك على النار لمدة 10 دقائق أو حتى تلين المكونات، مع التقليب من وقت لآخر.
8 – تضاف أوراق الكزبرة المفرية والملح إلى الخليط، ويقلب جيداً ببعضه.
9 – تضاف شرائح الباذنجان المقلية إلى المكونات، وتقلب المكونات بهدوء حتى لا تهترئ، ويترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق.
10- يرفع خليط المسقعة من على النار ويترك لدقائق حتى تهدأ حرارته، ثم يسكب فى صحن التقديم ويُقدم مع المشاوى والخُبز العربى
اطباق عربية لذيذة المسقعة الدمشقية لرمضان