بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
(( المقادير ))
2 كوب أرز
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
2 حبة كبيرة بصل، ارباع
6-8 حبة هيل، صحيح
2 حبة ورق غار
2 عود قرفة
6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
2 حبة لومي، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
خلطة الفقع :
6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
½ كوب زيت
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة لومي
½1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة:
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#16362#post137417
1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.
3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم،دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.
4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماما.
5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.
6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.
8) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.
9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.
10) اضيفي الهيل،البهارات،اللومي والملح،اتركي الخليط جانبا.
11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.
12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.
للتقديم :
خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق، وزعي الأرز في طبق التقديم، ضعي اللحم والفقع فوق الأرز،، زينيه حسب الرغبة
ان شاء الله تعجبكم
بالف عافية وصحتين
خالتي تسلمين اموت في شي اسمه فقع
الله يعطيج مليون صحه وعافيه
لج الف تحيه
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حياك الله ابنتي الغالية الايام وبارك فيك
شكرا على مرورك والحمد لله على سلامة عودتك للمنتدى
ان شاء الله راح تعجبك الطبخة وتتذوقيها وبالف عافية وصحتين
اشتقت لك كثيرا وافتقدتك
ودمت على طاعة الرحمن
وعلى طريق الخير نلتقي دوما
انا يوم قريت فقع قلت للحين ممداكم سويتو المجبوس وكلتو قلت بلحق عليكم بس المشكله ها السنه محد ذكر الفقع لا با الاسواق ولاا غيره ..
انا جيت اخذ الطريقه لاني ناوي اسوي مجبوس بس مو فقع لان مفيه فقع ها السنه عاد بسوي مجبوس اخو الفقع الي هو بطاطس … الله يعين الربع كلو غسيل معده وانت ماشي هههههههههههههاي
يعطيك العافيه استاذه فضيله …
(( نهار ))
ماما فضيله
انا احب المكبووووس كثير
بس ما احب الفقع
على العموم مشكوره على الكبسه وراح اكلها من يد احسن ام بالدنيا
تحياتي لج يا امي العزيزه
عبوووره