السلام عليكم
جبتلكم اليوم مقادير و طريقة عمل معجنات التين
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#173374#post1996181
لمقادير:
-1رقائق فطائر منتفخة تذوب إذا كانت مجمدة- نصف 41 17 أونس
-1 بياض البيضة مضروب بالخفاقة
-3 ملاعق كبيرة من السكر-ملعقة صغيرة من سكر حبيبات
-41 قرفة
-21 نصف كوب خل عنب
– 21 نصف كوب ميناء روبي
-21 حبة فانيلا تقسم إلى نصفين طولياً
-2 كوب كبير من ثمار التين الاسود كبير الحجم و تنظف و تقطع بشكل عامودي
-1 كوب قشطة دسمة
– ملاعق صغيرة بودرة فانيلا
-4 ملاعق صغيرة سكر ناعم
طريقة التحضير:
1-تلف الفطيرة المختمرة بقطعة قماش رطب و توضع في درجة حرارة 400 فهرنهايت ثم يوضع القليل من الطحين في طبق الخبز و توضع جانباً .
2-تفرد المعجنات إلى سماكة 18 بوصة و يستعمل قاطع مستدير 3 بوصة و يفرد في الصحن ليكون ثماني قطع مستديرة و يدهن ببياض البيض- يمزج 1 ملاعقة صغيرة من السكر ******ي مع القرفة و يرش بتساوي فوق المعجنات و يغطوا بورقة رقيقة
3-يوضعوا في الفرن حوالي 30 دقيقة ليأخذوا لوناً اسمر و يوضعوا على رف أعلى للتبريد با لكامل.
4-يوضع الخل و كوب ميناء روبي -1 ملعقة كبيرة من السكر ******ي مع حبة فانيلا مع البذور على نار متوسطة إلى أن يغلي فتخفف النار حتى يصبح الخليط سميكاً و أوصلوا المذاق حوالي 12 إلى 15 دقيقة .
5-يضاف التين لمدة دقيقة إلى أن يقمر بالكامل و يرفعوا عن النار و تزال رواسب حبة الفانيلا و تخفف القشطة في وعاء صغير حتى تصبح طرية و يضاف لها 2 ملعقة كبيرة من السكر ******ي و ما بقي من الفانيلا البودرة و تخفق حتى تقلوا.
6-لتجميع الطبق قليل من القشطة الطرية في أسفل أربعة صحون و نعلوهم بدائرة من المعجنات ثم قليل من القشطة الطرية و يقسم التين فوق الدوائر و يترك أربعة أنصاف للزينة
8-ثم يوضع فوقهم باقي المعجنات الأربعة ليشكلوا طبقة ثانية ثم القشطة و يزين بأنصاف التين و يرش بالسكر الناعم