الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#168272#post1984692
مقادير فطائر الجبنة والسبانخ ،طريقة فطائر الجبنة والسبانخ
المقادير
فلفل لعمل العجينة, ملعقة صغيرة
فلفل لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
روز ماري لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
ملح لعمل الحشوة, ملعقة كبيرة
ملح لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
سبانخ مفرومة,50. كيلوغرام
بيض بياض,2 بيضة
زعتر لعمل العجينة,50. ملعقة صغيرة
جبنة موزاريلا , علبة
بصل شرائح,2 حبة
دقيق ,300 غرام
زبدة ,3 ملعقة كبيرة
ريحان أخضر لعمل الحشوة,2 ملعقة كبيرة
مقادير فطائر الجبنة والسبانخ ،طريقة فطائر الجبنة والسبانخ
طريقة التحضير
– ضعي الدقيق في وعاء العجن مع الملح والفلفل والزعتر والروزماري (حصى البان), واخلطيهم على السرعة الأولى
– أضيفي الزبدة ثم بياض البيض واستمري بالعجن, إلى أن يتماسك قوام العجينة
لتجهيز الحشوة
– ذوبي الزبدة في مقلاةٍ عميقةٍ على النار, ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل بدون أن يأخذ لون
– أضيفي السبانخ والريحان الأخضر والملح والفلفل مع التقليب المستمر
– فرغي محتويات المقلاة في إناءٍ بعد أن يستوي الخليط نصف استواءٍ, ثم أضيفي جبنة الموزاريلا
– اتركي العجينة لترتاح مدة 10 دقائقٍ، ثم قسميها إلى أجزاءٍ صغيرةٍ
– افردي الجزء الأول "الذي يشكل قاعدة الفطيرة" بمرق العجين أو بيدك (مع الحرص على نثر الدقيق من أسفل) حتى لا تلتصق العجينة
– ضعي خليط السبانخ السابق في كل قطعةٍ تفرديها وأغلقيها بشكل مثلثٍ ( أو أي شكلٍ تريدينه)
– امسحي بقليل من الماء أطراف العجينة قبل أن تغلقيها حتى لا تفتح أثناء الخبز
– أدخلي الفطائر إلى فرنٍ محمىً مسبقاً على درجة 180 مئويةٍ لمدة 35 دقيقةٍ
– قدمي الفطائر ساخنة أو باردة
عيني شقية