اقراص الذرة والقريدس المقليّة
المقــادير:
350 غرام من القريدس المنظّف
علبة صغيرة 250 غرام من الذرة الحلوة المصفاة
فصّا ثوم مسحوقان
قرن واحد صغير من الفليفلة الخضراء أو الحمراء الحارة، ال***** منها البزور والمفرومة
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
2/1 ملعقة صغيرة من الكمون
4/1 كوب أو 30 غرام من لبّ الخبز الأبيض
لخلطة البروست:
مغلّف واحد من أسرار خلطة البروست ماجي
بيضتان مخفوقتان بشكل خفيف
زيت نباتي للقلي
طريقة التحضير:
. يوضع القريدس في خلاّط كهربائي ويُخلط لمدّة 30 ثانية أو حتّى يصبح مسحوقاً (بوريه). يُسكب في وعاء كبير.
. تُضاف إليه الذرة والثوم والفليفلة الحارة ومسحوق الكزبرة والكمون ولبّ الخبز.
. تُمزج المكوّنات جيداً بعضها ببعض ويُقسّم المزيج إلى مقادير متساوية. يُقرّص كلّ مقدار وتوضع الأقراص (حوالي 15 قرصاً) في الثلاّجة لمدّة 30 دقيقة حتّى تصبح سهلة التغليف.
. يُغمّس كلّ قرص في البيض ثم في أسرار خلطة البروست ماجي.
. يُسخّن الزيت النباتي على حرارة 175 درجة مئويّة (توضع قطعة صغيرة من الخبز في الزيت للتأكّد من درجة حرارته).
. تُقلى أقراص القريدس لمدّة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
. تُقدّم ساخنة.
هامور مع صلصة البشاميل بالزعفران
المقــادير:
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
برش ليمونة حامضة
4/1 ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود
2/1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
مغلّفان 10 غرام من مسحوق مرقة الدجاج ماجي
كيلو هامور مقطّع إلى قطع فيليه وزن الواحدة 80 غرام
400 غرام من القريدس الطازج أو المجلّد، المقشّر والمنظّف
200 غرام أو شمرة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة
بصلة كبيرة مقطّعة إلى قطع صغيرة
صلصة البشاميل بالزعفران:
4 أكواب أو ليتر من الحليب
مغلّف من أسرار خلطة البشاميل ماجي
رشّة زعفران
2/1 1 كوب أو 150 غرام من جبنة الشيدار البيضاء المبشورة
طريقة التحضير:
. تُمزج 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون مع برش الحامض، مسحوق القرفة، مسحوق الفلفل الأسود، مسحوق الكزبرة ومغلّف واحد من مسحوق مرقة الدجاج ماجي في وعاء. يُنقع السمك في هذا المزيج لمدّة ساعة واحدة.
. تُسخّن الكمية المتبقّية من زيت الزيتون في مقلاة ويقلى القريدس مع الشمر والبصل لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق. يُضاف المغلّف الثاني من مسحوق مرقة الدجاج ماجي ويُحرّك المزيج جيدّاً. يُرفع المزيج عن النار ويوضع في صينية.
. تُسخّن مقلاة غير لاصقة، ويُقلى فيها السمك المنقوع على نار متوسّطة الحرارة، حتّى يصبح لونه بنياً ذهبياً من كافة الجوانب. يُرفع عن النار ويُصفّ فوق مزيج القريدس.
. يُسخّن الحليب مع أسرار خلطة البشاميل ماجي في قدر، ثم يُضاف الزعفران ويُغلى المزيج ويُترك على النار لمدّة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق مع الاستمرار بالتحريك.
. تُسكب صلصة البشاميل على السمك، وتُرش فوقه جبنة الشيدار ويُطهى المزيج في الفرن على حرارة 185 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 15 و20 دقيقة، أو حتّى يصبح لون الجبنة بنياً ذهبياً.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#125816#post1775157
. يُقدّم هذا الطبق مع الأرز، سوتيه الخضار أو البطاطا.
تقبل الله منا ومنكم صيامنا وقيامنا في هذا الشهر الفضيل
وها قد شارف الضيف الكريم على الرحال
ويا حزننا والمنا على ارتحاله
ولكنه لم يترك لنا الحزن وانما اعطانا الامل
بانه سوف ياتي لزيارتنا بعد سنة
ولكن هل يا ترى سوف نكون من مستقبليه
ام من المرتحلين اعاده الله عليكم وعلينا
وعلى جميع المسلمين بالخير واليمن والبركة
واشكرك جزيل الشكر على ما قدمته لنا
عيدكم مبارك وكل عام وانتم بكل الخير