طريقه عمل طاجن الدجاج بالحمص , طريقه تحضير طاجن الدجاج بالحمص , اكلات رئيسيه , وصفات طبخ
السلام عليكم
جبت لكم اليوم
المقادير
طماطم مفروم خشن,2 حبة كبيرة
فلفل أخضر أنصاف,0.50 ملعقة صغيرة
حمص نيئ , كوب
بيكربونات الصودا ,0.25 ملعقة صغيرة
فلفل أخضر ,
دجاج مقطع , دجاجة
زيت زيتون أو ذرة ,4 ملاعق كبيرة
بصل مفروم خشن,2 ملعقة كبيرة
ثوم شرائح,5 فصوص
زعفران , ملعقة كبيرة
كزبرة ناعمة ,0.50 ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
زنجبيل بودرة ,0.25 ملعقة صغيرة
قرفة ,0.50 ملعقة صغيرة
شطة مجروشة , عود
بقدونس مفروم ,0.25 كوب
طريقة التحضير
– في طبق زجاجي عميق ضعي الحمص واغمريه بكمية وفيرة من الماء ودعيه ينقع في الماء لمدة ١٢ ساعة أو طوال الليل.
– صفي الحمص وضعيه في قدر عميق، ثم اغمريه بالماء وأضيفي له بيكربونات الصودا.
– اسلقي الحمص إلى أن ينضج دون أن يصبح طرياً جداً.
خليط الدجاج:
– في طبق صغير أنثري الكمون، الزعفران، الكزبرة، الملح، الفلفل، الزنجبيل، القرفة والشطة.
– أنثري ثلث كمية البهارات على الدجاج وقلبيهم لتتغطى قطع الدجاج جيداً بالبهارات.
– في قدر عميق ضعي الزيت وضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت.
– أضيفي قطع الدجاج وقلبيها بخفة إلى أن تصبح ذهبية اللون وباستعمال ملقط الطعام أخرجي قطع الدجاج من القدر وضعيها في طبق جانبي.
– إلى نفس القدر أضيفي البصل، الثوم والفلفل وقلبي البصل إلى أن تتصاعد رائحة الثوم وأضيفي بقية البهارات وقلبيها لعدة ثواني.
– أنقلي الدجاج إلى طبق فرن مع قليل من المرق المتكون أثناء الطهي ووزعي الحمص المسلوق، الفلفل الأخضر، الطماطم وعصير الليمون، ثم غلفي الطبق بقطعة من ورق الألمنيوم.
– ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخنيه، ثم ضعي الطبق في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة إلى أن يتسبك الطاجن.
– أنثري البقدونس على طاجن الدجاج بالحمص وقدميه مع الأرز الأبيض.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#216163#post2055548
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#216163#post2055548