المقادير:
كلغ من للحم هبرة
ملعقتان قزبر ومقدنوس مفروم
بصلة متوسطة مفرومة
ملح
نصف ملعقة صغيرة إبزار
نصف ملعقة صغيرة خرقوم
ملعقة صغيرة كامون
ملعقة كبيرة آزير
ملعقتان من زيت الزيتون
الطريقة:
نقطع اللحم قطع صغيرة نضعها في إناء نضيف إليها البصل والقزبر والمقدنوس والتوابل والزيت نتركه ليلة كاملة
التحظير:
نوقذ الفحم (الفاخر) نضع اللحم في المشواة نضعها فوق الفحم نقلب باستمرار حتى يجهز اللحم ونقدمه ساخن مع الشاي والسلاطة بالصحة والراحة.
ملاحظة:
يمكن تعويض الآزير بالزعيترا