مراحب عساكم بخير
![]()
اقدم لكم
طريقة صنع مخلل الخيار مع الخضار
طريقة صنع مخلل الخيار مع الخضار
![]()
المكونات:
– 2 كيلو خيار متوسط الحجم.
– 4 حبات بصل صغيرة الحجم.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو.
– 2 ملعقة كبيرة ملح خَشن.
– 4 أكواب خل تفاح.
– 3 أكواب سكر.
– 2 ملعقة كبيرة بذور الخردل.
– 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس.
– ½ ملعقة صغيرة كركم.
– ¼ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
طريقة صنع مخلل الخيار مع الخضار
![]()
الطريقة:
1 – تغسل حبات الخيار، وتقطع أطرافها من الجهتين ثم تقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
2 – تقشر حبات البصل، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3 – تغسل حبات الفلفل الحلو، وتقطع إلى نصفين ثم يزال منها الأعناق والبذور والألياف البيضاء الداخلية، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4 – تُسكب شرائح الخيار فى عُلبة بلاستيكية كبيرة، ويضاف إليه شرائح البصل والفلفل الحلو، وينثر عليها الملح وتخلط المكونات جيداً باليد، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214056#post2053037
5 – يُسكب خليط الخيار فى مصفاة كبيرة ذات ثقوب واسعة، ويغسل جيداً بالماء ثم يترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
6 – يُسكب الخليط فى صينية كبيرة، ويجفف جيداً بورق المطبخ.
7 – يُسكب الخل فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه السكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم والقرنفل، ويقلب الخليط ويترك على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
8 – يضاف خليط الخيار إلى مزيج التتبيل، ويترك على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم يترك يغلى لمدة 30 ثانية أو حتى يفقد الخيار لونه الأخضر الذاهى.
9 – تُنشل الخضراوات من الطنجرة بواسطة ملعقة كبيرة بها فتحات واسعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة وجافة.
10- يُسكب مزيج التتبيل فى المرطبانات حتى يغطى الخيار ويصل إلى قرب حافتها، ثم يُحكم إغلاق المرطبانات وتُغمر فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
11- تُنشل المرطبانات من الماء وتُجفف جيداً وتترك حتى تبرد، ثم تُحفظ فى مكان مُعتم أو فى البراد عند فتحها.
المكونات:
– 2 كيلو خيار متوسط الحجم.
– 4 حبات بصل صغيرة الحجم.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو.
– 2 ملعقة كبيرة ملح خَشن.
– 4 أكواب خل تفاح.
– 3 أكواب سكر.
– 2 ملعقة كبيرة بذور الخردل.
– 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس.
– ½ ملعقة صغيرة كركم.
– ¼ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.
طريقة صنع مخلل الخيار مع الخضار
الطريقة:
1 – تغسل حبات الخيار، وتقطع أطرافها من الجهتين ثم تقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
2 – تقشر حبات البصل، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
3 – تغسل حبات الفلفل الحلو، وتقطع إلى نصفين ثم يزال منها الأعناق والبذور والألياف البيضاء الداخلية، وتقطع إلى شرائح رفيعة.
4 – تُسكب شرائح الخيار فى عُلبة بلاستيكية كبيرة، ويضاف إليه شرائح البصل والفلفل الحلو، وينثر عليها الملح وتخلط المكونات جيداً باليد، ثم تُغلق العُلبة وتترك فى حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214056#post2053037
5 – يُسكب خليط الخيار فى مصفاة كبيرة ذات ثقوب واسعة، ويغسل جيداً بالماء ثم يترك فى المصفاة حتى يتخلص من الماء.
6 – يُسكب الخليط فى صينية كبيرة، ويجفف جيداً بورق المطبخ.
7 – يُسكب الخل فى طنجرة متوسطة الحجم، ويضاف إليه السكر وبذور الخردل وبذور الكرفس والكركم والقرنفل، ويقلب الخليط ويترك على نار عالية حتى يصل إلى الغليان.
8 – يضاف خليط الخيار إلى مزيج التتبيل، ويترك على النار حتى يصل إلى الغليان، ثم يترك يغلى لمدة 30 ثانية أو حتى يفقد الخيار لونه الأخضر الذاهى.
9 – تُنشل الخضراوات من الطنجرة بواسطة ملعقة كبيرة بها فتحات واسعة، وتُعبأ فى مرطبانات معقمة وجافة.
10- يُسكب مزيج التتبيل فى المرطبانات حتى يغطى الخيار ويصل إلى قرب حافتها، ثم يُحكم إغلاق المرطبانات وتُغمر فى الماء المغلى لمدة 10 دقائق.
11- تُنشل المرطبانات من الماء وتُجفف جيداً وتترك حتى تبرد، ثم تُحفظ فى مكان مُعتم أو فى البراد عند فتحها.