طريقة صنع اقراص بالزعتر الأخضر البري
سميد 6 اكواب
دقيق 3 كوب
زيت زيتون 2 كوب
زيت نباتي 2كوب
أوراق الزعتر الأخضر 6 كوب
ملح 1ملعقه صغيرة
حبوب الخميرة 2 ملعقة كبيرة
مسحوق المحلب 0.5 ملقعة صغيرة
2 كوب
طريقة التحضير:
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177539#post2002882
تغسل أوراق الزعتر بعد تنقيتها وتصفى في المصفاة ثم تنثر أوراق الزعتر فوق قطعة قماش لتجف من الماء
في وعاء كبير يوضع السميد والدقيق والملح والسكر والمحلب وأوراق الزعتر ويخلط الخليط جيداً.
تذاب الخميرة في نصف كوب من الماء الدافىء مدة 15 دقيقة.
يضاف الزيت إلى خليط السميد والزعتر ويخلط بالأصابع حتى يتشرب الخليط الزيت.
تنثر بقية الماء الدافىء ومزيج الخميرة فوق خليط السميد ويقلّب الخليط بالأصابع من الأسفل إلى الأعلى (لا يعجن).
يفرك الخليط بين الكفين بخفة دون الضغط على السميد.
يغطى الخليط ويترك في مكان دافىء مدة 3 ساعات أو أثناء الليل إذا كان الطقس بارداً.
يحمي الفرن إلى درجة 450° ف.
يقلّب الخليط مرة ثانية ثم يقسم إلى أقراص صغيرة بحجم حبة الجوز أو بحسب حجم القالب الذي سيستعمل لطبع الأقراص
يحشى القالب بخليط الزعتر ويضغط على الحشو قليلاً ليأخذ شكل القالب ثم تضربـ حافة القالب على حافة الرف لكي يسقط قرص الزعتر بالسميد.
تصف الأقراص في الصواني المعدة للخبز وتخبز في القسم العلوي للفرن مدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لون الأقراص ذهبي
الكمية 100 قرص