طريقة تحضير الملوخية على الطريقة المصرية
المقادير
– 1/2 كيلو ملوخية خضرا منظفة جيدا ومقطفة ومفرومة ( بالمخرطة )
– كوب ونصف مرقة لحم
– 1 مكعب مرقة دجاج
– 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم جدا
– 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
– 1/4 ملعقة شطة
– 1 ملعقة كبيرة سمن
الطريقة
– تحضري الملوخية وتقطفي الورق وتغسليه عدة مرات للتخلص من التراب جيدا.
– توزعي اوراق الملوخية النظيفة على ورق جرايد أو ورق يمتص البلل .. واتركيها حتى تتخلصي من الماء الزائد عليها … ( راعي عدم تعرضها المباشر للتكييف او الهواء الساخن … لانها ستتعرض للجفاف ولن تصلح لهذه الوصفة ).
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#189735#post2022498
– ضعيها في صينية كبيرة تكفي الكميةوابدئي في تخريطها ( تقطيعها بالمخرطة ).
– تأكدي من أنها اصبحت ناعمة وستكون لديكي مثل العجينة ( بس مش ناعمة جدا جدا …زي الي بنشتريها مجمدة ).
– اغلي الشوربة ( المرق ) وذوبي فيه مكعب المرق والشطة.
– اهرسي الثوم وضعي عليه الكزبرة وضعي جزء ضئيل جدا من الخلطة على الشوربة.
– ضيفي الملوخية الى الشوربة وقلبيها … ملاحظة هااامة ( لاتتركي الملوخية تغلي ابدا … لان ذلك سيؤدي الى انفصالها عن الشوربة ).
– بعد التاكد من سخونة الملوخية تماما .. وذلك بتركها على النار ثم رفعها ثم ارجاعها مرة اخرى وهكذا.
طريقة عمل التقلية
– ضعي ملعقة السمن في طاسة صغيرة وضعي باقي خلطة الثوم عليها.
– عندما يتحمر الثوم ويصبح لونه ذهبي …. أوعي تحرقيه … خليكي شاطرة .. تضيفيه على الملوخية.
– وبعدين تقلبي كله على بعضه وبالهنا والشفا.