المقادير
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#143011#post1907908
للخروف بالبهارات 1 خروف صغير (6) كيلو 1/2 1 كوب ملح 16 فص ثوم مفروم 4 ملعقة كبيرة بهارات مطحونة* 1/4 كوب زيت زيتون 1/4 1 كوب ماء 2 بصل (قطع كبيرة) 3 جزر مُقشر (قطع كبيرة) 4 عود كرفس (قطع كبيرة) للأرز بالخلطة 4 كوب أرز باسمتي 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 بصل متوسط مفروم 1 كيلو لحم مفروم ملح وفلفل 6 كوب مرق لحم (أو دجاج) 4 ملعقة كبيرة سمن 1/4 كوب لوز مُقشر 1/4 كوب فستق مُقشر 1/4 كوب صنوبر
الطريقة
للخروف بالبهارات – يُغسل الخروف جيداً بالماء، ويُذاب الملح في كمية ماء تكفي لتغطية الخروف، ويُترك في الماء المُملح لمدة ساعتين ثم يُشطف ويُجفف. – تُفرم نصف كمية الثوم ناعماً وتُوضع في وعاء عميق وتُضاف البهارات والزيت وتُتبل بالملح والفلفل. – يتُبل الخروف جيداً من الداخل والخارج بالتتبيلة مع الدعك الجيد بواسطة اليد، ثم يُغطى ويُترك بالثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. – يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. – يُصب الماء في صينية فرن كبيرة ثم تُضاف الخضروات ويُوضع فوقها الخروف. – تُغطى الصينية بورق ألمونيوم وتُوضع في الفرن لمدة 4 ساعات ونصف، ويُراعى رفع ورق الألمونيوم بعد نصف المدة، ودهن الخروف من حين لآخر بالسائل المتساقط. للأرز بالخلطة – يُغسل الأرز ويُنقع في الماء لمدة نصف ساعة ثم يُصفى. – يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُضاف البصل واللحم المفروم مع التقليب لمدة 10 دقائق أو حتى يُصبح لون اللحم بنياً. – يُضاف الأرز للخليط ويُقلب بخفة حتى تتداخل المكونات. – يُضاف المرق ويتُبل بالملح والفلفل، عندما يبدأ الخليط في الغليان، يُغطى وتُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً. – يُسخن السمن في مقلاة على نار متوسطة وتُضاف المكسرات وتُقلب حتى تُصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع جانباً. – يُوضع الأرز في طبق التقديم، ويُزين بالمكسرات ويُوضع فوقه الخروف ويُزين بالخضار.
ويعطيك الله العافية
بانتظار جديدك القادم
لاهنتي
/,/