طريقة تحضير الزبيدي بالفرن
كيلو زبيدي منظف يحشى ملح خشن ويوضع بمشخلة بالثلاجة لمدة ساعة
حزمة شبت وكزبرة / 3 ليمونات / 8 فصوص ثوم مفرومة / م ص ليمون اسود ناعم
دقيق / ملح / م كبيرة كركم / م كبيرة كمون
ينظف السمك من الملح , يفرم الشبت والكزبرة ويعصر عليه الليمون وتحاولين تطلعين لب الليمونات المعصورة وتحطينها مع العصير ويضاف الثوم والليمون الاسود
تحشى حبات الزبيدي بالخلطة ونسكرينها بعود خشبي وتحفظ بكيس بالثلاجة مدة ساعة او حسب الوقت.
يخلط الدقيق بالكركم والكمون وتغمس حبات السمك وتقلى بمقلى مسطح حتى تتحمر وتصف بصينية وتدخل الفرن مدة نصف ساعة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#177949#post2003520
صحيح الوصفة طويلة لكن النتيجة مبهرة والسمكة لذيذة وبدون زفرة كانها سابحة بمسبح مو ببحر
الرز :
بهارات عدلة / ملح / 2 ماجي مذوب بموية
يقلى البصل بربع كاس زيت على نار واطية حتى يسود , يضاف له الطماطم بعد ما يفرم وبهارات عدلة مثل الدارسين والهيل والعويدي , بعدها اضيفي الرز وقلبيه معهم واغمريها بالموية تزيد عن حد الرز اصبعين وخليه على نار عالية لين يشرب قصري عليه خمس دقايق واغرفيه على طووول
وحطي فوقه السمكة قدميه مع صوص طحينه وسلطة وفلفل مطحون واذا تحبينه مع صلصة التمر الهندي اطعم يعطيه حموضة