الوسم: البلورية

مكونات وطريقة صنع حلى الكنافة البلورية

الوصف: مكونات الكنافة:

– ½ كيلو كنافة.

– ¾ كوب سمن.

– 1 ½ كوب فستق مجروش.




مكونات عمل القَطر:

– 2 كوب سكر.

– 1 كوب ماء.

– ¼ كوب جلوكوز (شراب الذرة).

– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.




مكونات وطريقة صنع حلى الكنافة البلورية

طريقة عمل القَطر:

1 – يوضع الجلوكوز والسكر والماء فى وعاء معدنى، وتقلب المكونات معاً جيداً.

2 – توضع مكونات القَطر على نار متوسطة، ويستمر تقليبها من وقت إلى آخر حتى تبدأ فى الغليان.

3 – يضاف عصير الليمون إلى القطر ويقلب به جيداً، ويترك حتى يغلظ قوامه ويأخذ اللون الذهبى الفاتح.

4 – يُرفع القطر من على النار، ويُترك حتى يبرد تماماً.


مكونات وطريقة صنع حلى الكنافة البلورية

طريقة عمل الكنافة:

1 – تدهن صينية متوسطة الحجم بقليل من السمن.

2 – توضع الكنافة فى وعاء كبير، وتفتت جيداً باليد أو بالمقص الخاص بالطعام.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#213277#post2052059

3 – يسخن السمن على نار خفيفة، ويسكب على الكنافة ويخلط بها جيداً جداً.

4 – يُفرد نصف كمية الكنافة، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.

5 – يضاف 2 معلقة كبيرة من القَطر على الفستق المجروش، وتخلط به جيداً.

6 – يُفرد الفستق على الكنافة، ويسوى عليها باليد مع الضغط عليه بقوة حتى يتماسك ببعضه.

7 – يُفرد النصف الثانى من الكنافة فوق طبقة الفستق، ويضغط عليها جيداً بكفوف اليد، ثم توضع صينية أصغر عليها وتضغط بقوة على الكنافة حتى تدمجها ببعضها.

مكونات وطريقة صنع حلى الكنافة البلورية

8 – يوضع ثُقل فوق الصينية الثانية حتى يثبتها، وتغطى صينية الكنافة بمنشفة مطبخ نظيفة، وتترك جانباً لمدة 7 ساعات على الأقل ويُفضل حتى اليوم التالى.

9 – يسخن الفرن على حررارة هادئة ( 150ْدرجة).

10- تترك الصينية فى الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج من الفرن وتُقلب على الجهة الأخرى وتُرجع إلى الفرن وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى.

11- كذلك يمكن تسويتها أعلى الموقد على نار هادئة، بحيث توضع الصينية على النار ويستمر لف الصينية باليد فوق النار لمدة 5 دقائق، ثم ترفع من على النار وتُقلب على الجهة الأخرى ويُكرر لف الصينية على النار الهادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

12- يسكب نصف كمية القَطر(الشيرة) على كامل صينية الكنافة، وتترك لمدة 30 دقيقة.

مكونات وطريقة صنع حلى الكنافة البلورية

13- تُقلب الكنافة على الجهة الأخرى، ويسكب عليها النصف الثانى من القَطر وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى.

14- تقطع الكنافة البلورية إلى مربعات صغيرة، وتُرص فى صحن التقديم وينثر عليها بعض الفستق المجروش، وتقدم.

ع وافي

مقادير وطريقة اعداد حلى البلورية بالفستق على الطريقة السورية

طريقة التحضير
يدهن قعر صينية خبز بالقليل من السمنة المذوبة وتوزع فوقه نصف كمية شعر الكنافة ثم يضغط عليه جيداً. توزع الحشوة فوق شعر الكنافة ثم تغطى بالطبقة الثانية من شعر الكنافة ويمهد سطحها بالأصابع المبللة بالماء. يوضع وزن ثقيل فوق الصينية وتترك الصينية جانباً حتى اليوم التالي في اليوم التالي، تخبز البلورية على النار لمدة ٥ دقائق، ثم تقلب وتخبز على الوجه الآخر لمدة ٥ دقائق أيضاً يسكب قطر السكر فوق البلورية وتترك جانباً لمدة ساعة. تقطع البلورية إلى مربعات وتقدم.

طريقة تحضير حلى الكنافة البلورية الشهية

المقادير
كيلو كنافه
1/2 كيلو فستق
4 أكواب ماء
كوبان سكر
1/2 كوب سكر ناعم
فانيليا
ملعقة عصير ليمون

التحضير

1_احضرى وعاء عميق من الماء المغلى مع اضافه السكر و يترك المقدار على النار لمده 10 دقائق
2_ اضيفى عصير الليمون والفانيليا ويترك المقدار يغلى لمده دقيقتان فقط
3_ اخلطى الفستق المطحون مع مقدار من الشربات لتحصلى على عجينه الحشو
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#187697#post2018890
4_ احضرى صينيه الخبز و تدهن بمقدار مناسب من الزبد السائل و يوزع عليها نصف مقدار الكنافه و يضغط عليه جيدا
5_ وزعى حشو الفستق على الكنافه بمقدار سميك و يضغط عليه بحيث لا يوجد فراغات
6_ تغطى المقدار المتبقى من الكنافه و يضغط عليه ايضا جيدا و تمهد باصابع مبلله بالماء
7_ يوضع وزن ثقيل فوق الصينيه لمده لاتقل عن 5 ساعات حتى تتساوى الكنافه
8_ تخبز الكنافه على النار لمده 5 دقائق و تقلب على الوجه الاخر ايضا لمده 5 دقائق
9_ اسكبى الشربات فوق الكنافه و تترك جانبا حتى تتشبع به
10_ تقطع الكنافه على شكل مربعات صغيره و تقدم بارده

عوافي