الوسم: البرك

مقادير حشوة البرك المحمرة

المكونات
مقادير حشوة البرك المحمرة


3 فصوص ثوم
2 بصلة، مفرومتان ناعماً
3 حبات بندورة، مبشورة
1 ملعقة طعام معجون الفليلفة الحارة
رشة فلفل أسود
رشة هال مطحون
ملح حسب الرغبة
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة رب البندورة (معجون البندورة)
جبنة قشقوان مبشورة (اختياري)

طريقة التحضير

نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ونقلّب فيه الثوم والبصل حتى يصبح طرياً.
نضيف رب البندورة والبندورة ومعجون الفليفلة الحارة ونترك المزيج يطهى بهدوء على نار خفيفة مدة 20 دقيقة.
نضيف البهارات وندع الحشوة تبرد ثم ندهن بها عجينة البرك.
نوزع جبنة القشقوان على سطحها (اختياري).
عيني شقية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#169058#post1986419

خطوات تحضير البرك بالطريقة التركية

مقادير الوصفة

نصف ليتر من الحليب الدافئ
250 غرام من السمن
بيضة واحدة
فنجان كبير من الزيت النباتي
مقدار كاف من الملح
ملعقتان كبيرتان من الخل
مقدار كاف من الدقيق

خطوات تحضير البرك بالطريقة التركية

الحشوة:

نصف كغ من السبانخ
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
150 غرام من اللحم المفروم
حبتان من البصل
مقدار كاف من الملح

خطوات تحضير البرك بالطريقة التركية

طريقة التحضير

نضع الدقيق في إناء مع صنع حفرة في المنتصف ثم نضيف الحليب والبيض والخل و الملح والكأس الصغيرة من الزيت النباتي، ثم نعجن المقادير جيداً حتى نحصل على عجينة طرية. بعد ذلك نغطي العجين بفوطة رطبة ونضعه جانباً ليستريح. نغسل السبانخ جيداً ثم نقطعه ونضعه جانباً. نسخن ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر على النار ونقلب فيه البصل قليلاً ثم نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى ينضج، ثم نرفع القدر عن النار. بعد أن يبرد اللحم نضيف إليه السبانخ والفلفل الأسود ثم الملح ونقلب المقادير جيداً وبهذا تكون الحشوة جاهزة. وبعد أن يستريح العجين نقسمه إلى قسمين، ثم نأخذ قطعاً بحجم حبة (اليوسفي) ثم نفرد قطع العجين بحجم طبق. وبعد ذلك نذيب السمن ثم ندهن به قطع العجين ثم نضع كل قطعة عجين في طبق ونغطي الأطباق بالجيلاتين ونضعها في التلاجة لمدة 6 ساعات . ومن ثم نفرد كل قطعة عجين بحجم صينية ونضيف مقداراً من الحشوة على الأطراف ثم نلف العجين على شكل سيجارة ، ثم نقطع البرك إلى شرائح بالسماكة التي نرغب. و بعد ذلك ندهن البرك بالبيض و نضعها في الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#205446#post2042969

مقبلات ومعجنات رمضان تحضير البرك بالجبنة

المقادير : كأس طحين
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#216894#post2056440
ثلاث أرباع كأس ماء أو يزيد قليلا ( يعني أقل من كأس )
ملعقة سمنة أو ( زبدة )
رشة ملح
حشوة اللحمة :
لحمة مفرومة
مقلية بالسمن
حشوة الجبن :
جبنة بلدي
بقدونس مفروم
زيت للقلي ( يجب أن يكون الزيت نظيفاً )
طريقة التحضير