الوسم: الفرنسي

المقادير:
نصف كيلو من اللحم المفروم.
لب قطعة من الخبزالأفرنجى المنقوع باللبن.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بيضة مخفوقة.
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
بصلة صغيرة مبشورة.
ملعقتان كبيرتان من الكعك المدقوق.
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب.
صدر دجاجة مسلوق.
أربع ملاعق كيبرة من الجبن الأصفر المطحون.
قطع من جبن موتزاريلا.

مقادير الصلصة:
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
2أكواب من مرق اللحم.
ملعقة كبيرة من الجبن الأصفر.
ملح وبهار.
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر.
علبة من الفطر مقطع.

طريقة التحضير:
-يوضع اللحم في وعاء ويضاف اليه الملح والبهار وجوزة الطيب وملعقتان من الجبن الأصفر وصفار البيض ولب الخبز المنقوع والمعصور والبصلة.

-يدعك الكل حتى تتشكل عجينة متماسكة تقطع إلى قسمين على شكل مستطيل ويغطس كل منهما بالدقيق ثم بالبيض المخفوق مع الملح والبهار والكعك المطحون.

-تقلى كل قطعة بالزبدة على نار خفيفة من الجهتين يرتب القسم الأول في طبق فرن مدهون بالزبدة ويوضع فوقه صدر الدجاجة المسلوق والمقطع والجبن الأصفر وشرائح جبن موتزاريلا ثم يغطى بالقسم الثانى من اللحم.

-تصب صلصة ورشستر والجبن فوق اللحم ويدخل الطبق إلى فرن ساخن مدة ربع ساعة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#115200#post1663267

-تحضر الصلصة بخلط الدقيق مع الزبدة على نار خفيفة وإضافة مرق اللحم بالتدريج.

-تضاف صلصة ورشستر والفرط المصفى ويتابع التقليب حتى تصير الصلصة سميكة فيضاف الجبن الأصفر

طبق الغراتان على الطريقة الفرنسية ، طبق الغراتان الفرنسي

يذكر القاموس الفرنسي أن الكلمة «غراتان» لا رديف لها في لغات أخرى، حتى إن معناها المركب نوعا ما، لا يمكن سوى أن ينطبق عليها بشكل خاص وحصري. فكلمة «غراتان» تعني «كل شيء يخضع للاستواء بنار من فوقه وأخرى من تحته، وأيضا ما يضاف على سطحه؛ إما الأجبان أو بودرة الخبز».

وفيما يلي أربع وصفات من الغراتان؛ ثلاث منها فرنسية وواحدة إيطالية لا يدخل فيها اللحم.
طبق الغراتان على الطريقة الفرنسية ، طبق الغراتان الفرنسي

* غراتان دوفينوا
* المكونات

* التحضير تقشر حبات البطاطس وتغسل وتقطع إلى شرائح رفيعة جدا قدر الإمكان، ثم في قدر يوضع الحليب والثوم ويترك حتى يسخن ثم تضاف إليه رقائق البطاطس وتترك لعشرة دقائق. بعد ذلك في وعاء غراتان توضع شرائح البطاطس، وفوقها تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة لتغطي كامل الوعاء، ثم تضاف كمية من الحليب وفوقها الكريم ويدخل إلى الفرن لمدة تتراوح بين 45 دقيقة وساعة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#161546#post1966827
يقدم هذا الطبق عادة إلى جانب اللحوم بجميع أنواعها.
طبق الغراتان على الطريقة الفرنسية ، طبق الغراتان الفرنسي

* غراتان القرع العسلي والبندق
* المكونات

* التحضير يقطع القرع إلى مكعبات ويسلق حتى يسهل طحنه. بعد الطحن يضاف إليه الريكوتا وبعض البارميزان بعدها يمدد في وعاء الغراتان وترش الكمية الباقية من البارميزان فوقه، وكذلك البندق بعد تكسيره. يوضع في الفرن لربع ساعة ويقدم مع كل الأطباق الرئيسية.
طبق الغراتان على الطريقة الفرنسية ، طبق الغراتان الفرنسي

* غراتان السمك مع الخضار
* المكونات
* كيلو فيليه سمك أبيض
* فلفل حلو لون أحمر (ثلاث حبات)
* فلفل حلو لون أصفر (ثلاث حبات)
* بصلتان صغيرتان
* القليل من الثوم
* القليل من أوراق البقدونس
* ربع لتر من مرق السمك
* زيت زيتون
* ضمة من أعشاب الزعتر وإكليل الجبل وورق الغار
* ملح وبهار

* التحضير يقطع البصل إلى شرائح وكذلك الفلفل ثم توضع مرقة السمك في وعاء وتسخن. في الجانب الآخر يقلى البصل وشرائح الفلفل والثوم لمدة عشر دقائق دون أن تُحمر ثم يضاف عليها الملح والبهار لكي لا تفقد سوائلها. بعد ذلك يسخن الفرن. وفي وعاء الغراتان يوضع أولا الفلفل الأصفر، وتوضع شرائح السمك وتوضع باقة الأعشاب أو تفرك وترش أوراقها على السمك، ويضاف القليل من الزيت ثم الفلفل الأحمر ومرق السمك ويترك في الفرن لـ20 دقيقة ثم يزين بأوراق البقدونس. يقدم هذا الغراتان مع الأرز الأبيض.
طبق الغراتان على الطريقة الفرنسية ، طبق الغراتان الفرنسي

* اللازانيا بالسبانخ
* المكونات
* ثماني رقائق من عجينة اللازانيا
* نحو كيلو سبانخ طازجة
* ثوم
* القليل من أوراق الشبث
* بيضتان
* مائة غرام جبنة فيتا
* ستون غراما من الزبدة
* خمسون غراما من جبنة الغرويير
* ثلاثون غراما من جبنة البارميزان
* ثلاثة أرباع لتر من الحليب
* خمسة وأربعون غراما من الطحين
* رشة جوزة الطيب
* رشة صغيرة من القرفة
* ملح وبهار

عيني شقية

مسائكم سكر

جبت لكم اليوم طريقه عمل التوست بالجبنة من المطبخ الفرنسي

السلام عليكم

جبت لكم اليوم

طريقه عمل الماكرون الفرنسي بالصور

طبق فرنسي الروبيان بفلفل تشيلي ألاحمر ، وصفة فرنسية الروبيان بفلفل تشيلي ألاحمر،الروبيان بفلفل تشيلي ألاحمر الفرنسي
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#153063#post1944115

المقادير:

*رشي عليها البقدونس وقدميها مع الخبز المحمص.