التصنيف: المعجنات والمقبلات

المقادير:
رأس قرنبيط (زهرة) متوسط الحجم
دجاجة متوسطة الحجم مسلوقة مع المطيبات
بصلة متوسطة مفرومة ومقلية في الزيت والزبدة
كوبان من المشروم المفروم (يفضل أن يكون طازجاً)
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو

الصلصة بيضاء:
ملعقتا طعام من الدقيق (الطحين)
كوب ونصف الكوب من الزبدة
كوب ونصف الكوب من مرقة الدجاج
نصف كوب من القشطة
ملح ورشة من جوزة الطيب.
١٠٠ جرام من الجبنة المتنوعة (غرويار وموزاريلا وقشقوان أو شيدار)
بقدونس للزينة.
طاجن القرنبيط بالدجاج والصلصة البيضاء
طاجن القرنبيط بالدجاج والصلصة البيضاء

طريقة التحضير
الصلصة البيضاء:
تسخن الزبدة في قدر ويضاف اليها الدقيق ويقلى معها حتى تفوح رائحة الزبدة.
تضاف مرقة الدجاج والقشدة مع الملح (اذا لزم الأمر) وجوزة الطيب.
يطهى المزيج حتى تظهر الفقاقيع فيه.
ترفع القدر عن النار.
القرنبيط:
يقطع رأس القرنبيط إلى زهيرات صغيرة وتسلق في الماء لمدة ٣ إلى ٤ دقائق، ثم تغسل تحت الماء الجاري من الحنفية (الصنبور).
تسلق الدجاجة وينزع اللحم عن العظام لتفتيته إلى قطع صغيرة.
يفرم البصل ويقلى في الزيت والزبدة. يضاف إليه الفطر المفروم ولحم الدجاج ويطهى الكل لبعض الوقت. يرفع المزيج عن النار ثم تضاف التوابل.
يخلط مزيج الدجاج والفطر مع القرنبيط.
يدهن قعر صينية زجاجية مقاومة للحرارة أو طاجن بالزبدة ويسكب فيها مزيج القرنبيط والدجاج.
تسكب الصلصة البيضاء في الأعلى ثم ترش فوقها الجبنة. تخبز الصينية في فرن حرارته ٣٥٠ درجة فهرنهايت حتى يصبح سطح الغراتان وردي اللون وتذوب الجبنة.
يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم

طريقة اعداد معكرونة مع الحبق

المقادير:250غ من معكرونة penne
كوب من القشدة الطازجة
3 فصوص ثوم + ربع كوب من زيت الزيتون
4 ملاعق طعام من الحبق الطازج المفروم
ملعقتا طعام من جبنة البارميزان المبشورة

7 الى 8 قطع من جبنة البارميزان المكشوطة
طريقة اعداد معكرونة مع الحبق

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#174058#post1997522

الطريقة:تسلق المعكرونة في المياه الساخنة حتى تنضج.
تذوب الزبدة ويقلى فيها الثوم قليلاً حتى يصبح لونه شاحباًَ.
تضاف القشدة الطازجة إلى الثوم ويترك الكل فوق النار حتى الغليان.
تضاف المعكرونة ويطهى الكل معاً، شرط التحريك الدائم. يضاف الحبق المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.
تسكب المعكرونة في طبق التقديم وتزين بالمزيد من أوراق الحبق وجبنة البارميزان المكشوطة.

عيني شقية

المقادير

1 كوب زبد

1/2 1 ملعقة صغيرة خميرة

1/4 1 كوب حليب دافئ

4 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح


2 ملعقة كبيرة سكر

1 بيض مخفوق للدهن



الطريقة

• يُفرد الزبد بين طبقتين من ورق الزبد بحيث يكون على شكل مربع، ويُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك.

• تُذاب الخميرة في 2/1 كوب من الحليب الدافئ وتُترك لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل.

• يُخلط الدقيق مع الملح والسكر في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة.

• يُضاف خليط الخميرة ثم الحليب تدريجياً على سرعة متوسطة ويُعجن لمدة 15 دقيقة، أو 25 دقيقة في حالة العجن باليد حتى يُصبح العجين أملس وناعماً.

• يُفرد العجين على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل أكبر من حجم مربع الزبد.

• تُوضع قطعة الزبد في وسط العجين وتُقفل الأطراف عليها بحيث تغطي الزبد تماما لتكون مثل ظرف، ثم تُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة أو حتى يتماسك الزبد.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#173529#post1996451

• يُفرد العجين مرة أخرى بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل مستطيل ويُطوى مرتين بحيث تتكون ثلاث طبقات من العجين، ثم يُغطى بورق البلاستيك جيداً، ويُوضع في الثلاجة (البراد) مرة أخرى لمدة ساعة أو حتى يتماسك الزبد.

• تُكرر عملية الفرد والطي ثلاث مرات على الأقل (مع مراعاة تغطية العجين ووضعه بالثلاجة لمدة ساعة) بين كل عملية فرد وطي حتى يتماسك الزبد.

• يُفرد العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق على هيئة مستطيل طويل بعرض حوالي 20 سنتيمتراً.

• يُقسم المستطيل بسكين إلى مثلثات وتُرش بالماء حتى يسهُل لصق أطراف العجين.

• تُشد أطراف المثلث باليد شداً خفيفاً، ويُلف كل مثلث بحيث نبدأ اللف من قاعدة المثلث وننتهي عند رأسه للحصول على شكل الكرواسون، ويُرص في صاج.

• يُدهن العجين بالبيض المخفوق، ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو حتى يتضاعف حجمه.

• يُسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

• يُرش الفرن الساخن بقليل من الماء حتى نحصل على بخار.

• يُخبز الكرواسون في الفرن لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يُصبح هشاً ذهبي اللون

اهلا بكم أحبابي

مقبلات طريقة عمل ثومية لذيذة مع الاكلات

تابعوا الطريقة معايا

واتمنى تنال إعجابكم ورضاكم

مقبلات طريقة عمل ثومية لذيذة مع الاكلات

المكونات والمقادير :

١. يمزج الطحين والبيضة المخفوقة والماء والخميرة والبطاطا المهروسة في خلاط كهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة، يمكن إضافة ماء دافئ عند الحاجة. تترك العجينة في مكان دافئ لتختمر.
٢. لتحضير الحشوة، يخلط الجبن والبقدونس والبصل في وعاء.
٣. على مسطّح مغطى بالطحين، تفرد العجينة وتُرق بالشوبك، نستعمل مقطّع دائري أو طاسة لتقسيمها الى دوائر صغيرة.
٤. تدهن أطراف دوائر العجين بزلال البيض، وتُحشى كل دائرة بحشوة الجبن، ثم تطبق أطرافها الأربعة لتشكيل مربع بحيث تبقى حشوة الجبنة ظاهرة من وسطه.
٥. توضع الفطائر في صينية للفرن وتخبز حتى تتحمّر. تقدذم ساخنة أو باردة.

لاحظوا كيف اللحم أصبح رقائق
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم …
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج …

لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة…
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأكذ نكهة الشواء.

العجينه .. تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..

المقادير :
3 كاس طحين ابيض
1 بيضة
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة كبيرة سكر
1/4 و 1 كاس ما للعجن
1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ….
تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )

وضع الخلطه :

بقدونس مفروم

بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في النهاية )
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#193234#post2027758

نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم … القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها ..

المقادير :
للعجينة:
طحين
نصف كوب حليب
زيت
خميرة
نصف ملعقة صغيرة سكر
ملح

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#241884#post2086612
لتحضير صلصة البندورة:
2 بندورة كبيرة
1 بصلة متوسطة الحجم
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة معجون البندورة
1 ملعقة كبيرة من الزيت
لتحضير الحشوة
200 غ لحم مفروم
100 غ فطر
100 غ جبن بارميزان
50 غرام زيتون أخضر
فلفل أسود حسب الحاجة
طريقة التحضير :
نضع في وعاء جميع مكونات العجينة مع الحليب ونعجنها
تغطى ونتركها لتتخمر لمدة 10 دقائق تقريباً.
نفرم البندورة، البصل والثوم فرم ناعم ونضعها على النار مع القليل من الزيت ونقليها
نضيف عليها الصلصة والماء، ونتركها لمدة 15 دقيقة
نمد العجينة في صينية
نضعها في الفرن حتى تتحمر قليلاً
نقطع الزيتون والفطر ونبرش الجبن
نخرج الصينية، ونوز عليها الصلصة، اللحم المفروم، الفطر، الزيتون والفلفل ثم تدخل الفرن لمدة 10 دقائق
تخرجها من الفرن ونوزع عليها الجبن المبشور
ندخلها بالفرن حتى يذوب الجبن
نخرجها ونقطعها وتقدم ساخنة
ممكن تزيينها بالخضار كالجرجير

المقادير : 2 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
2 حبة طماطم متوسطة.
2 فص ثوم مفرى.
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.
½ ملعقة صغيرة ريحان جاف (حبق).
¼ ملعقة صغيرة ملح.
¼ ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة التحضير

كيفية اعداد خبز الزلابيا اللذيذ

نحتاج المقادير التالية:

خمسة أكواب طحين.

ملعقتين كبيرتين خميرة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة سكر.

كوب حليب بودره.

كوب زيت.

ماء فاتر.

كيفية اعداد خبز الزلابيا اللذيذ

الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214014#post2052988

أما طريقة تحضير خبز الزلابيا:

• نخلط الطحين والخميرة والملح والسكر والحليب والزيت والماء.

• نعجن العجين بشكل جيد ونخمره لنصف ساعة.

• نقطع العجين إلى دوائر صغيرة ونرقها جيداً.

• نسخن القليل من زيت الزيتون "أي ما يكفي لقلي قطعة عجين واحدة".

• نقلي قطعة العجين المرقوقة ونضعها جانباً ومن ثم نضع القليل من الزيت مرة ثانية ونقلي قطعة أخرى وهكذا حتى ننهي كل قطع العجين.

• يقدم الخبز مع العسل أو المربى
كيفية اعداد خبز الزلابيا اللذيذ