كيفية تحضير طاجن سبيط الكالماري بالفريك بالصور
المكـونات:
– 1 كيلو سبيط (سبيج -كالمارى).
– 2 ملعقة كبيرة فريك.
– 3 حبات بصل كبير الحجم.
– 2 فص ثوم مفرى ناعم.
– 2 حبة طماطم كبيرة الحجم.
– 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).
– 1 كوب ماء.
– 1 عود كرفس كبير الحجم.
– 1 حبة فلفل حار كبيرة الحجم.
– 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى.
– ¼ ملعقة صغيرة كمون.
– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– ¼ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار جاف)
– 3 ملاعق زيت ذرة
كيفية تحضير طاجن سبيط الكالماري بالفريك بالصور
الطـريــقــة:
1 – يُنقى الفريك جيداً من الشوائب، ثم يغسل وينقع فى كمية من الماء لمدة ساعة.
2 – يغسل السبيط جيداً بالماء الجارى، ثم يقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.
3 – يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، ويترك به طاجن فخارى، وفى حالة عدم توفره فيمكن إستعمال صينية حرارية أو بايركس، وفى الحالتين لا تُسخن الصوانى فى الفرن.
4 – تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
5 – يغسل عود الكرفس جيداً بالماء، ويقطع بالطول إلى نصفين ثم يقطع إلى شرائح رفيعة.
6 – تغسل حبة الفلفل الحار وتقطع إلى شرائح رفيعة.
7 – تقطع حبات البصل إلى نصفين، ثــم تقطع إلى شرائح رفيعة.
8 – يسخن الزيت فى طنجرة متوسطة على نار متوسطة، وتضاف إليه شرائح البصل وتقلب به حتى يصفر لونــه وتقل كميته.
9 – يضاف الثوم المفرى إلى شرائح البصل ويقلب به لمــدة دقيقة أو حتى تظهر رائحته.
10- تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليــط ويقلب، ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تلين جميع المكونات وتندمج معاً، مع الحرص على تقليبه من وقــت إلى آخــر.
11- تضاف شرائح الكرفــس والفلفل الحار إلى الخليط ويقلب، ويترك لمدة دقيقتين أو حتى تلين شرائح الكرفــس.
12- تضــاف الصلصة والماء إلى الخليــط ويقلب جيداً، ثم يُغطى ويترك على النــار حتى يَغلى.
13- يضــاف الفريك المنقوع وشرائح السبيط إلى الخليط، ويُتبل بالملح والفلفل والكمون والشطة ويقلب جيداً، ثم يُغطى ويترك على النار حتى يغلى مرة أخرى.
14- يرفع الخليط من على النار، ويضاف إليه البقدونس المفرى ويقلب به جيداً، ثم يُسكب فى الطاجن الفخــارى.
15- يُغطى الطاجن بورق الفويل، ويترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة، ثم يُرفع ورق الفويل ويترك الطاجن فى الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يجف ويتماسك أعــلاه.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#203410#post2040514
16- يُخرج طاجن السبيط بالفريك من الفرن ويترك لدقائق حتى يهــدأ، ثم يزين بقليل من البقدونس المفرى ويقدم مع أرز الصيادية أو الخُبز العـربى
كيفية تحضير طاجن سبيط الكالماري بالفريك بالصور