طريقة باذنجان محمر بحشو الجبن،مقادير باذنجان محمر بحشو الجبن،باذنجان محمر بحشو الجبن
المقادير:
6 باذنجان رومي طويل
1/2 كوب دقيق
1 بيض مخفوق
1/2 كوب بقسماط (خبز جاف مطحون)
للحشو:
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
3 بيض
1/2 كوب بقسماط
1/2 ملعقة صغيرة نعناع جاف
1 ملعقة كبيرة نعناع طازج
ملح و فلفل
1/2 كوب جبن فيتا مكعبات
1/2 كوب صلصة طماطم(مارينارا)
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#141687#post1904121
زيت للقلي
الطريقة:
للباذنجان:
– يُقشرالباذنجان ويُقطع إلى نصفين ويُسلق في ماء مملح على نار متوسطة لعدة دقائق(نصف تسوية).
– يُترك ليبرد قليلا، ثم يجوف القلب ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
– تُغطى أنصاف الباذنجان بالدقيق ثم تُغطس في البيض وتُدحرج في البقسماط، تُحمر في الزيت الساخن حتى يتلون من الجهتين.
– تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
– تُحمر المكعبات بنفس الطريقة، يُقطع قشر الباذنجان كعيدان الكبريت ويُحمر في الزيت لاستخدامه في التزيين.
للحشو:
– يُحمر البصل والثوم في الزيت على نار متوسطة حتى يصير لونهما ذهبي ويُرفعا جانباً .
– يُخفق البيض في وعاء عميق ويُضاف البقسماط والنعناع بنوعيه والبصل والثوم المحمر ويقلب حتى تتجانس المكونات.
– يُتبل الخليط بالملح والفلفل، وتُضاف نصف مكعبات الجبن.
– تُرص أنصاف الباذنجان في قالب فرن.
– تُوضع كمية من الحشو في قلب الباذنجان، ثم يُوضع في فرن حرارته (180 – 350)درجة، حتى ينضج حوالي 15 – 20 دقيقة.
– تُفرد طبقة من صلصةالطماطم على طبق التقديم، تُرص حبات الباذنجان المحشوة فوق الصلصة، وتُزين بمكعبات الجبن وقشورالباذنجان المحمر.
عيني شقية