ملف كامل لفن تزيين الاكل وفن اتيكيت المائدة 2024.

كيف تعدين بوفيه ناجح فى بيتك ؟!

لكن ديكور البوفيه يلعب
دورارئيسيا بل مهما جدا و هو في الحقيقة ما قد يدفع بضيوفك للتوجه ناحية

طاولة معينة أو زاوية في البوفيه دون الأخرى ..

عنها بالأواني المعتادة ويكفي شراء مجموعة واحدة من صواني البوفيه و هي

ليست بالباهضة السعر كما و انها تعمر فترة طويلة اذا تم الحفاظ

عليها بشكل سليم .

تجعل من البوفيه الذي صنعتيه شيئا يفوق توقعاتهم !

أنواع البوفيه

مكون من وجبات أطباق بحرية حتى السلطات المقدمة تكون بحرية كسلطة التونة

يقدم تحت تصميم أسيوي في ديكوراته و حتى شكل أوانيه

او نظام واحد و قد أطباق من مختلف الدول و من مختلف الأصناف سواء كانت

بحرية أو غيرها (وهو النوع الذي يفضله الاغلبية) .

ومنها الخاص بالسلطات

3 – والملاعق المختلفة منها الخاص بالحلويات ومنهاالخاص بالشوربات

4-واذا كنت ممن يعشقون الكماليات في البوفيه فاليك حاملاتخاصة للبوفيه

كيفيـــــــــة ترتيب البوفيه

يعتمد ترتيب و تنظيم البوفيه هو عدم وضع الطاولات جميعها على مستوى

واحد أو جعلها متراصة كطابورعسكري فهو يعطي شكلا رتيبا و مملا نوعا ما كما

و انه يجعل الضيوف متكدسين ومتزاحمين انتظارا لمن امامهم و ذلك لعدم وجود

خط سير آخر ولذلك نوعي في طاولاتك و

فى تنسيق مائدتك ودعيها تحتفل معك .

ومنظرا جميلا على تنسيق مائدتك وإليك هذه الطريقة لإستخدام " الفجل "

فى ذلك يشق الفجل بالطول بواسطة سكين إلى ما قبل قاعدته بقليل ثم

ينقع بالماء البارد مدة نصف ساعة فينتفخ على شكل وردة

المعدة للأكل مثل صنع وردات الطماطم أو حبات الخضر الملونة أو لفائف

الخضر وهناك الكثير من أشكال التجميل التي يصعب حصرها

سكين حادة .. قشارة معدنية ..

الطريقة ..

حادة بشكل حلزوني بسمك 2سم

لا تضغط الطماطم بقوة حتى لا تتشقق وتعمل القشرةطويلة ثم تساوى

في الوسط بشكل متعرج

إما بوضع البقدونس أعلى النجمة

أو تفريغها وتزيينها بالجبنة البيضاء

الغير مرغوب فيه أثناء التقديم ..

خضر طازجة وناضجة وصلبة وخالية من العطب.

طبق السلطة أو غيره من الأطباق الأخرى، وقد تفيد الإرشادات التالية في

تقديم طبق سلطة شهي وجيد التنسيق:

طبقا كبيرا يناسب الولائم، أو طبقا بلورا عميقا، أو طبقا صغيرا مسطحا عاديا،

فمن غير المناسب مثلا رص أوراق الخس الكبيرة حول طبق السلطة بحيث

يبرز معظمها خارج حافته، فيصعب تناول الخضر دون أن تتساقط الأوراق الخارجية

على المائدة، أو أن يضطر الشخص إلى تنحيتها جانبياً فيفقد الطبق جماله.

شكلها بحيث لا تتعدى حافته الداخلية، أو توضع الأوراق الصغيرة الداخلية في

منتصف الطبق العميق رأسية.

وحجم الطبق المقدمة فيه، فلا تقدم كمية هزيلة في قاع الطبق، أو تكون

كمية كبيرة يفقدها جمالها ويصعب معه غرفها.

بعناية شديدة بحيث يبدو كأنه لوحة مرسومة، على حين يرى البعض الآخر أن

الفاكهة والخضر جميلة بألوانها الطبيعية وأشكالها المختلفة، ولا تحتاج إلى

تنسيق، ويكفي أن تقطع بعناية وتخلط ببعضها البعض بطريقة عشوائية

بلا ترتيب، فتبدو كأنها لوحة طبيعية حية، ونحن لا نستغني عن الطريقتين،

ومن المناسب تقديم فيتامين "ج". في حين يحتاج ترتيب طبق السلطة

بشكل معين إلى الاستغناء عن جزء كبير من الخضر أو الفاكهة، ويزيد تبعاً لذلك

الفقد في الكمية وفي القيمة الغذائية.

من المهم الخضر التي تتفق في ألوانها كالخس والخيار بلونهما الأخضر مع الطماطم

الحمراء والبصل الأبيض، في حين لا تتفق الطماطم مع البنجر ولا تعطي

مزيجاً جيداً ولا طعماً مستحباً.

السلطة باهتة عند تقديم الموز مع الكمثرى مثلا، وقد يفيد ترك التفاح بقشرته

الناعمة فيعطي لمسة من اللون الأحمر لسلطة الفاكهة الباهتة اللون

أن تزينى به مائدتك سيدتى نظرا لتوافرها بالأسواق وهى تتواجد بأشكال

متنوعة وخامات مختلفة .. انتقى منها ما يضفى هذه اللمسات *****ية

على مائدة طعامك ..

وجمال اختياراتك, ولما له من تأثير طاغ فهو أيضا سر أناقة مائدة طعامك..

طالعي هذه التشكيلة من المفارش الزاهية تارة, والناعمة الرقيقة تارة أخرى..

والعملية أيضا وهو المطلوب فى أغلب الأحيان .

لأن العين تأكل قبل الفم ..هذه مجموعة

منوعة من تنسيقات الطعام

استخداماتها .. جربى معنا هذه الطرق لتزيين مائدتك بفاكهة

الصيف ونعدك بنتائج مذهلة :

أعمدة طولية كما هو موضح.

رقيقة ثم إقطعى الشريحة من المنتصف واثنيها فى اتجاه عكسي.

السابق لتزيين أكواب العصير.

إلى الثالثة والنصف، ثم أعيدي تسخينه قبيل الإفطار.

وقطعيه واحفظيه بوعاء محكم بالثلاجة إلى يوم العزومة، وقومي

بإعداد الخس والطماطم وسائر مكونات السلطة في يوم العزومة نفسه

في حوالي الحادية عشر والنصف أيضا، وقومي بخلطها ولا تضيفي

الرحيق عليها إلا قبيل الإفطار والتقديم مباشرة.

اليوم السابق للعزومة، والاحتفاظ به حتى يوم العزومة لإضافة سائر المكونات

قبيل التقديم أو من صباح يوم العزومة مع الاحتفاظ في الثلاجة

بالطبق حتى موعد التقديم.

بورق الالومنيوم والاحتفاظ به في مكان جيد التهوية في درجة

حرارة الغرفة حتى اليوم التالي.

التسخين قبل الإفطار إن احتاج الأمر .

للانتهاء منها واحد تلو الآخر قبل موعد الإفطار ودون إرهاق شديد.

أن تقرر أن تبدأ بداية جديدة. وهنا :

أن تؤثر على طاقتك على الإنجاز طوال يومك. البداية النشيطة تكون

بالاستيقاظ المبكر, ثم تأدية بعض التمرينات الرياضية الخفيفة.

المخ والجهاز العصبي. ( بارك الله لأمتي في بكورها ).

يساعد عقلنا على التفكير في الأولويات, ويدعم لدينا حس الإنجاز.

الوقت واستغلاله في أداء الكثير.

* شجعي نفسك كلما أحرزت تقدماً.

* تمسك بتفاؤلك دائماً.

* طالعي مقالات هذا الملف.

النجاح من جهد وعمل. تجده واثقاَ من نفسه لا يخاف من النتائج ولا يتهرب

من مسئولياته وراء التأجيل.. فهو لا يؤجل ويؤجل حتى تضيع الفرصة المناسبة

للبدء في الوقت المناسب لاتخاذ القرار المناسب.

أهدافك الجديدة. ولكي تحقق ذلك, يلزمك أن تتخلى في بعض الأحيان عن

الأساليب القديمة في حياتك سواء في طريقة التفكير أو التنفيذ أو التعامل.

قد يكون التخلي عن القديم صعباً, ولكن إذا لم تتخلى عما لم يعد نافعاً, فأنت

لا تتيح مجالاً أو فرصة لما يمكن أن يفيد وينجح في المرحلة الجديدة.

أو فشل ما, بأنك تستطيع أن تصل بنفسك إلى قمة مرتفعة من النجاح. ويتحقق

ذلك بأن تبدأ بالمزيد من التعلم واكتساب الخبرة لتحقق الإنجاز المطلوب.

في مشكلاتك الصغيرة, وإنما أن ترحب بكل تجديد لتطوير إمكانياتك وفرصك

في تحقيق النجاح.

تذكر كذلك أنك تحصد, عادة, ما تزرعه, ولهذا فإن عليك أن تزرع زرعاً

جديداً في كل خطوة جديدة.

أن يصاحب حصادك مسوؤلية مشاركة الآخرين فيها, وذلك ليتعلموا

هم أيضاً أن يبدأوا من جديد.

جملي منزلك ب الخضروات

ما رأيك عزيزتي لو جملت منزلك بالـ الخضروات؟!

هيا نتعرف علي التفاصيل.

ستحتاجين الآتي :

والهندباء وهو نوع من البقل ولفت وكرنب.

المعقم وتحفظ في مكان بارد.

اتيكيت الضيف والمضيف

لا شك أنه لتقديم وتناول الطعام أصول وآداب، ويمكننا التعرف عليها فيما يلي

– إذا كنت أنت المضيف

قبل طعامك، لذا فلا تقضي وقت ضيافتك له في المطبخ على إعداد واجبات

الضيافة من الطعام والشراب وخلافه، بل يجب أن يكون إعداد ذلك

مسبقا لموعد الاستضافة.

2- اعمل دائما على فتح موضوعات شيقة لإيناس ضيفك،

وابتعد عن الموضوعات الجدلية .

وخلافه على المائدة مما يحجب رؤية الطعام أو الجالسين.

كونها معدة ومنظفة ومجهزة، كما يمكن إرجاؤها وتقديمها فيما بعد عند الجلوس.

أما إذا كنت أنت ضيفا فلا تنس ما يلي:

بدلا من ترك الطعام دون تناوله.

وصاحب دعوتك على الطعام.

لآخر أثناء وبعد تناول الطعام .

يتبع

وكما يأكل الفم فأن العين تتذوق وتأكل كذلك

البصل ا لاخضر :

_______________________

1- يجب إستخدام سكين حادة جداً، وصغيرة بحيث يمكنها المناورة، ويتم أولاً بتقشير البرتقالة بطريقة خط بعد آخر.. أي بشكل مخطط كما في الصورة التالية:

– نقوم بقطع القشرة العليا للبرتقالة لعملها كقاعدة للسلة، ونقوم بتثبث وغرز أعواد خشبية التي تستخدم في تنظيف الأسنان، كما في الصورة التالية:

نأخذ أشرطة قشرة البرتقال التي قمنا بتقشيرها، حسب حجمها من الأصغر للأكبر، ونقوم بتمرير قشرة البرتقال، بين أعواد الخشب، واحدة من أمام العود والثانية خلف العود بطريقة تبادلية، كما في الصورة التالية

التنزين بالبندورة ( الطماطم )

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.

هذه الصورة تم تصغيرها. إضغط هنا لعرض الصورة بالحجم الطبيعي. أبعاد الصورة الأصلية هي 640×480.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218784#post2058663

ملحوظة :
لازم يكون عندك ماء بالثلج تحطى فيها الخضار بعد تشكيله لتثبيته على وضعه

إنزين الطريييييييييقة:

الخطوة التالية: ناخذ صفار البيض ونحط عليه الجبن وملعقتين مايونيز وفلفل أبيض،، وخلط بلط بالشوكة

ملااااحظة: الحليب ومنتجاته إذا خلطناها مع صفار البيض، تروح ريحة الزفرة، علشان جذي في المعجنات اللي ندهن سطحها بالبيض، يفضل خلط ملعقتين حليب مع البيض علشان الريحة.

يتبع

فن تزيين الكاسات > الحافة السكرية

الحافة السكرية

تزيين الكاسات بطريقة الحافة السكرية طريقة سهلة و سريعة و يمكن بها ابهار الضيوف و يلزم لصنعها فقط عصير و سكر

الخطوة 1 يوضع بعض من العصير في صحن

الخطوة 2 يوضع بعض من السكر في طبق

الخطوة 3 يقلب كأس العصير فوق الصحن بحيث تلامس حافة الكاسة العصير

الخطوة 4 يوضع حافة كأس العصير في الصحن بحيث يتشبع من السكر

الخطوة 5 يملئ الكأس بالعصير ثم يقدم

التمر طبق اساسي وخاصة مع القهوة بس حلو انك تقدميه لضيوفك بطرق مبتكره وجديده وانا جايبة اليوم لكم افكار حلوة بلصور لتقديم التمر للضيوف

ورد الخيار الصغير

ورد الخيار الصغير من مزينات الأطباق السهلة جدا و يستخدم بها قالب جاهز على شكل وردة و يمكن أن توضع الوردات الصغيرة في طرف الطبق أو حول الطعام في صحن التقديم كطريقة جديدة لتقديم الطعام بصورة شهيةالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يوضع قالب جاهز على شكل وردة في منتصف الخيار مع مراعاة أن يكون القالب أصغر من قطر الخيار

الخطوة 4يضغط القالب نحو الأسفل حتى يدخل تماما في الخيار

الخطوة 5يزال القالب ثم يضفط بلطف في منتصف الخيار حتى يزال من القالب ثم يزين به ز كذلك يمكن التزيين بالخيار المفرغ

قارب الخيارقارب الخيار

قارب الخيار من طرق التزيين السهلة و التي يمكن أن يتم تقديمها كمقبلات أو مع الشاي كما يمكن أن يتم ملئ القارب بأنواع مختلفة من الحشو كالتونة أو اللبنة أو أي نوع من السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريباً

الخطوة 3يقطع الخيار عرضياً بسماكة 1 سنتيمتر

الخطوة 4مرة أخرى يقطع الخيار عرضياً و لكن بسماكة 5 مليمتر تقريبا لكن دون الوصول إلى النهاية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218784#post2058665

الخطوة 5يطوى الطرف الذي تم تقطيعه ثم يثبت بعود خلال في الطرف الآخر من الخيار كما في الشكل

الخطوة 6يفرغ الخيار و ذلك بنزع الحشو دون الوصول إلى الأطراف

الخطوة 7يأخذ الخيار هذا الشكل

الخطوة 8يتم تعبئة الخيار بالحشو المراد و تزيين عود الخلال بالزيتون أو حبات الكبر

يتبع

الخطوة 2تستخدم مقشرة الجزر لتقطيع شرائح رفيعة من الجزر طولياً

الخطوة 3توضع شرائح الجزر على لوح التقطيع

الخطوة 4تلف شرائح الجزر باليد كما هو مبين في الشكل

الخطوة 5يأخذ الجزر هذا الشكل

الخطوة 6يثبت الجزر بعود خلال من المنتصف ثم يوضع في كوب من الماء البارد و يترك مدة ساعتين

الخطوة 7
يتم ينزع عود الخلال و يتم التزيين بشرائح الجزر

الخيار الحلزوني

الخطوة2يقطع الخيار بطول 5 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يدخل عود خلال أو سيخ خشب في منتصف الخيار بحيث يكون بارزا من الجهتين

الخطوة 4يتم التقطيع عرضيا حتى يصل السكين إلى السيخ الخشب ثم يلف السكين قليلا مع الحذر بعدم فصل الخيار تماما
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218784#post2058666

الخطوة 5عندما يتم تقطيع الخيار كاملا يزال السيخ

الخطوة 6يفكك الخيار بحذر فيأخذ الخيار هذا الشكل

طبق الخيار

طبق الخيار يمكن أن يعتبر من المقبلات أو المشهيات التي يمكن تقديمها في الحفلات الكبيرة أو حتى حفلات الشاي الصغيرة و يمكن أن يحشى الخيار باللبنة أو التونة أو خليط من الأجبان أو السلطاتالخطوة 1يوضع الخيار على لوح التقطيع ثم يقطع طرفه المحدب

الخطوة 2يقطع الخيار بطول 2 سنتيمتر تقريبا أو بأي طول مراد

الخطوة 3يفرغ الخيار بواسطة السكين مع ترك مسافة 3 مليمتر من الحواف

الخطوة 4يزال الخيار بحذر دون الوصول إلى القاع

الخطوة 5يحشى الخيار بالحشو المراد ثم يوضع في طبق التقديم

يتبع