السلام عليكم
جبت لكم اليوم
اوزان ومقادير سلمية لعمل احلي الاكلات
لكي تكون مقاديرك دقيقة 100%
هناك عدة أمور تتطلب ذلك ومن أهمها التعرف على مقاييس الطعام .. والمقادير … ومقياس درجة الحرارة…والمقاديير والمقاييس عالميه ومعترف بها في كل الفنادق الخمس نجوم والتجربة خير برهان… نقلت لكم هذه المقادير والمقاييس للفائدة للجميع .
ومن اهمها على الإطلاق …
1- مقاييس الأوزان
*المقاييس بالجرام
55 جرام سكر ……. 1/4 كوب225 جرام سكر ……. كوب150 جرام دقيق……. كوب واحد450 جرام """ ……. 3 أكواب225 جرام زبدة …… كوب واحد225 جرام سكر بودرة……1/2 1 كوب225 جرام سكر خشن ……. 1 كوب
*المقاييس بالملليمتر
5 ملم….. ملعقة شاي15ملم….. ملعقة طعام30 ملم…. 1/8 كوب60ملم….. 1/4 كوب80 ملم…. 1/3 كوب120 ملم…. 1/2 كوب240 ملم …. كوب300ملم….. 1/4 1 كوب2- معدلات حرارة الفرن
…. مئوي….. فهر نهيت
منخفض جدا…. 110-120 …………225-250منخفض…….140-150 ………… 275-250معتدل……..160-180…………. 325-350فوق المعتدل… 190-200 ……….. 375- 400حار ……..220-230 ………… 425-450حار جداً ……240 ……………. 475-5003- أوزان و مقاييس من أونصه غم إلى الكوب= 150 مشمش مجفف و مقطع8 = 250 موز مهروس½ 3 = 100 فتات البسكويت7 = 225 زبده4 = 120 كازو½ 5 = 160 قطع الشوكولا4= 125 كاكاو½ 3 = 100 جوز هند½ 3= 100 نشا8= 250 جبنه كريمي4 = 125 دقيق ذاتي الاختمار4 = 125 دقيق عادي5= 140 دقيق حنطه5= 140 فواكه مشكله3= 90 شوفان4= 125 بار ميزان8= 250 أناناس مقطع8= 250 بطاطا مهروسة4= 120 سمسم5= 150 فراولة مجمده7= 220 سكر عادي½ 6 = 200 سكر بني7 = 210 سكر كاستر4 = 110 سكر بودرة½ 3 = 75 جوز حب كامل½ 3 = 100 جوز مقطع4- أوزان المواد السائلة والجامدة
هذه أوزان المواد السائلة والجامدة من
الجرام والمليمتر إلى الكوب
*المواد السائلة
مل _ 20 اونصه _ ربع كوب150 مل _ 50 اونصه _ ثلثين كوب200 مل _ 70 اونصه _ ثلاثة أرباع الكوب300 مل _ 100 اونصه _ كوب وثلث الكوب450 مل _ 150 اونصه _ كوبين600 مل _ 200 اونصه _ كوبين ونصف _ pint1
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#217857#post2057551
*المواد الجافة
150جم _ ملعقتان طعام _ نصف اونصه 2/130 جم _ ثلاثة ملاعق طعام + ملعقة صغيره _ 10 اونصه56 جم _ ثلث كوب + ملعقة كبيرة _ 20 اونصه85 جم _ نصف كوب+ ملعقتان كبار _ 30 اونصه115 جم _ ثلاثة أرباع الكوب + ملعقة كبيرة + ملعقة صغيره _ 40 اونصه145 جم _ كوب + ملعقتان كبار _ 50 اونصه175 جم _ كوب وثلث الكوب _ 60 اونصه200 جم _ كوب ونصف الكوب _ 70اونصه225 جم _ كوب وثلاثة أرباع الكوب _ 80 اونصه255جم _ كوبين + ملعقة صغيره _ 90 اونصه285 جم _ كوبين وثلث الكوب+ ملعقتين كبار _ 100 اونصه315 جم _ كوبين ونصف الكوب _ 110 اونصه340 جم _ كوبين ونصف + ثلاث ملاعق كبيرة _ 120 اونصه370 جم _ ثلاثة أكواب + ملعقة كبيرة _ 130 اونصه395 جم _ ثلاثة أكواب وثلث الكوب + ملعقة كبيرة _ 140 اونصه425 جم _ ثلاثة أكواب ونصف الكوب _ 150 اونصه450 جم _ ثلاثة أكواب وثلاثة أرباع الكوب _ 160 اونصه