مقادير أسياخ لحم الضأن،اسياخ لحم الضان ،طريقة اسياخ اللحم الضان
600 جم بطاطا صغيرة مقطعة لأنصاف
400 جم لحم ضأن (من الفخذة) مقطعة لقطع صغيرة
حبتا بصل أحمر مقطعة 16 قطعة (على شكل هلال)
300 جم قرع صيفي مقطع قطعاً صغيرة
ملعقة كبيرة مزيج توابل شرقية
رذاذ زيت زيتون للطهي
70 جم أوراق جرجير
ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
عصير ليمونة
الطريقة
ضعي البطاطا في وعاء وغطيها بالماء البارد، واتركي الوعاء على نار عالية حتى الغليان.
ثم قللي درجة الحرارة إلى المتوسطة، اطهي البطاطا وهي مغطاة جزئيا لمدة 8 دقائق تقريبا او حتى النضج، ثم صفيها.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#151781#post1939393
أثناء ذلك، سخني الشواية على درجة حرارة أعلى من المتوسطة.
ثم ضعي قطع اللحم مع البصل والفلفل والقرع الصيفي بشكل متتابع في الأسياخ.
وانثري مزيج التوابل (استخدمي أصابعك في مزج التوابل مع اللحم)، ثم انثري الزيت على الأسياخ.
قللي درجة حرارة الشواية إلى المتوسطة، ثم اشوي اللحم لمدة 3 دقائق تقريبا لكل جانب أو حتى نضج اللحم والخضراوات.
ارفعي اللحم وضعيه في الطبق، ثم غطيه بورق القصدير، وضعيه جانبا ليهدأ قليلا.
ضعي الجرجير مع البطاطا في وعاء كبير، وغطيه بورق القصدير لمدة 5 دقائق تقريبا أو حتي يذبل الجرجير.
ثم انثري الزيت مع ملعقتين كبيرتين عصير ليمون.
وتبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون، وقلبي حتى تمام الامتزاج، قدمي الأسياخ مع الجرجير و البطاطا