روستو بالخضار السوتيه والبطاطا بوريه
المقادير
فيليه روستو عجل أو بقر ( شهباية)
فصوص ثوم صحيحة
بصل جوانح ..كرافس وجزر وكراث..
فلفل اسود مجروش
روز مري مجفف
ملح
الطريقة
تحشى الفيليه بالثوم والجزر في الوسط بعد احداث ثقوب..وتربط بخيط المطبخ وتتبل بالبهارات..
نقطع البصل جوانح ونقلبها على النار مع الفيليه كي تكيسب اللون البني
أحياناً أستعمل الكرافس والكراث مع البصل عند التقليب ..
بعد التحمير اضعها في كيس الفرن وأشويها..
هذا منظرها في كيس الفرن بعد الاستواء…..
أقوم بطحن الرق والبصل والخضار الموجودة وأصفيهم وأطبخهم باضافة الدقيق (ملعقة واحدة) كي أثقّل الصوص…sauce
عند التقديم أطبخ الخضار على البخار وأقدمها مع البطاطا البوريه (بطاطا مسلوقة مضاف اليها القليل من الزبدة والحليب والفلفل الأبيض والملح)..
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
عند التقديم
الكلاج المطبق بحشوتين
الحشوة الأولي (نباتية) : بندورة + فلفل أخضر حلو + زيتون + مشروم + بصل + بقدونس + جبنة موزاريلا وجبنة صفراء+ ملح وفلفل اسود..
في صينية ندهن القعر بشوية زيت ونمد الطبقة الأولي من الكلاج وندهن بشوية زيت ثم الطبقة الثانية..
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218785#post2058675
نفرد الحشو ونغطي بطبقتين أخرتين بنفس طريقة دهن الزيت..
نخلط الحليب السائل ببيضة وملح وفلفل أبيض وشوية جوزة الطيب ونسقيها ..
نخبزها الى ان تتحمر وتقدم فوراً
اترككم مع الصور
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
ممكن تقديمها مع الفتوش أو السلطة الخضراء
الحشوة الثانية: دجاج مسلوق ومخلي ومقطع + فلفل أسود + بصل جوانح + مشروم والأفضل طازج + جبنة موزاريلا..
نقلب البصل على النار مع الفلفل والملح ونضيف المشروم ثم الدجاج..
نأخذ صينية مدورة ونأخذ كلاج ندهن بشوية زيت ونأخذ طبقة ثانية ونحشي بالطول من الحشو ونضع الجبنة ونلفها..نكرر ونلف الجميع بالصينية بشكل اسطواني ..
نضع البيضة والحليب والفلفل والملح والجوزة الطيب ونسقيها ونخبزها…
اليكم الصور
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
أيضاً سبق أن قدمت الكلاج بطريقة اللازانيا على هذا الرابط
₪طبق متميز₪كلاج باللحمة المعصجة والخضار خفيفة وقليلة الدسم
هذه الوصفة سهلة وسريعة…
نطبخ الرز بالخضار المتوفرة لدينا.. انا استعملا (جزر – بازيلا- ذرة – مشروم)
على الوجه عند التقديم الدجاج المحمر والمفتت (تنفع اذا عندك دجاج مشوي بايت) والمكسرات ..انا استعملت الكاجو واللوز والصنوبر المحمرين…وزينت بالبقدونس..
تؤكل مع سلطة اللبن بالخيار
كوسى وورق عنب بالكستاليتا
انا قدمت هذه الطبخة من قبل ولكن حبيت فرجيكم كيف بحفظها ساخنة لحين التقديم دون تسخين…
طبعاً الحشو: لحمة هبرة مفرومة ناعم + رز مصري + عصير الليمون + بهارات مشكلة + كمون + ملح.
نحتاج أيضاً راس ثوم مقشر وكامل وعصير ليمون اضافي..وكاستاليتا..
نسلق الكاستاليتا (الريش الغنم) ونرصه بالصيني ثم نحشي الكوسى ونرصه فوقه ونضع بعض فصوص الثوم بينهم ثم نلف ورق العنب ونرصه…
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218785#post2058676
أغمرها بالماء والملح وعصير الليمون وأطبخها بعد الغلي على نار خفيفة جداً مدة ساعة…
طبختها قبل المغرب بساعتين وعندما جهزت حفظتها بالأوعية الحافظة للحرارة وهذه هي طريقتي متل الكثير من النساء يعتمدنها ولكن البعض لا يستخدمونها….
وضعت المرق في وعاء والمحاشي في وعاء آخر كي لا ينفش الرز…
وبعد ساعة ونصف وقت الافطار كانت وكأنها لسا طالعة من النار…
هذا منظر الأوعية..من الخارج بلاستيك ومن الداخل معدن…
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
وايضاً لتوفير الوقت أحضر كل الأواني المطبخية التي سأستعملها في التقديم على طاولة المطبخ قبل الافطار بساعتان .ايضاً أجهز المخللات واضعها في أطباق التقديم..وبعد التجهيز أنقلها الى طاولة السفرة….
وهذه على السفرة
وهنا مربعات البيتزا والعصائر وشوربة العدس
*متميز*بيتزا من مطبخ لبنان.بالعجينة والصوص الإيطالية السهلة واللذيذة.بالخطوة المصورة!
وهنا الكبة باللبن ((اللبنية ))
ثم بعد ان يغلي نأتي بالكبة ونسقطها تدريجيا باللبن وندعهم يغلوا 10 دقائق ثم نضيف الثوم المقلي مع الكزبرة ونطفيء النار…
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
الكوسى باللبن
هذا الموضوع اعادة لأن الصور عم يطيروا
كوسى بلبن (زبادي) من مطبخ لبنان…مع طريقة طبخ اللبن لاستعماله في كل الطبخات(بالصورة)
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#showthread.php?p=2058676
سمك هامور مشوي مع البطاطا (البطاطس)
نحتاج الى سمكة هامور كبيرة.أتبلها بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة أو الشبت أحياناً….
أرص البطاطا المتبلة بالملح والفلفل الأسود والشبت والليمون والمقطع دوائر حولها وأدخلها الفرن …
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
أقدمها مع سلطة الطماطم الحارة والرز بالشبت والزعفران أو الكركم…
الدجاج المحشي بالفرن مع الرز بالقرفة
ننقع الدجاج بالخلطة التي على هذا الرابط
لكل واحدة خلطتها للدجاج المشوي! إتفضلوا وشوفوا طريقتي من مطبخي وبالصورة!
ثم نقوم بفلفلة الرز مع اللحم المفروم والبهارات وبعد نصف استوا نحشي الدجاجة وندخلها الفرن..
انا بحب أستعمل أكياس الفرن لأنها ما بتوسخ الفرن والدجاج بيتحمر من دون الحاجة الى تشغيل الفرن من فوق…
هذا شكل الدجاج بالأكياس بعد الاستواء…
الرز : أول شي نضع شوية زيت ونحمر اللحم المفروم ثم نضيف البازيلا والبهارات المشكلة والقرفة (ملعقة صغيرة ونصف) أو حسب كمية الرز..
بعدها نضيف الرز ونطبخ كالمعتاد…انا للرز الطويل أضع لكل كاسة رز كاسة ونصف مرق أو ماء والرز القصير لكل كاسة رز كاسة ماء….
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
قدمت دجاجة واحدة على الرز والأخرى بالفريزر خليتها لوقت الضرورة..يعني 2 بواحد
زينت الوجه بالمكسرات والبقدونس
ممممممممممممممم..اسمها يسيل اللعاب
نقطع البيتنجان وندهنه بزيت الزيتون ونشويه بالفرن…انا ما بحب القلي طبعاً العيدان لازم نزيلها بس انا خليتها لأني كنت بدي أعمل قوارب وغيرت رأيي
نضع في جاط التقديم خبز محمر …ونفرد فوقة اللحمة المعصجة ثم نرص البيتنجان وفوقه اللبن الزبادي المخلوط بالثوم والملح وشوية طحينة (حسب الرغبة) وملعقة عصير الليمون..
ونزين بالصنوبر والبابريكا الحلوة..
ما شاء الله ولا قوة الا بالله
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218785#post2058677
وختاماً هاي سمبوسك لعيونكم….بالجبنة الفيتا + موزاريلا + بقدونس وحبة البركة…
كوسى وفليفلة محشية
الحشوة: رز مصري + عصفر (شكله متل الزعفران) + كمون وملح ولحمة مفرومة وزيت…
نحشي الكوسى والفليفلة ونرصهم ونغمرهم بالمرق..
المرق نضع به صلصة الطماطم وشوية عصير الليمون وملح..بعد الغلي نخفف النار ساعة وآخر 3 دقائق نضيف الثوم المدقوق مع النعنع اليابس….مممممم…
طبعاً ممكن من دون الفليفلة بس هي بطلع رائحة لذيذة ونضيف نكهة روعة
صياما مقبولا وافطارا شهيا
تم الموضوع بحمد الله
وياليت كل الحريم يطبخون في بيوتهم ولا ينخدعو باكلات المطاعم اللي ماندري عن نظافتها وصلاحيتها
اسمحي لي اختي بشوية كلام
خلال هذا الشهر زرت ثلاثة مستشفيات اثنان خاصين وواحد حكومي
زحمة غير طبيعية كذا كثرة الناس المرضى لاحول ولاقوة الابالله
وصحة الانسان هي جودة التغذية
اتمنى ان الناس تفهم وتبطل مطاعم
وجزاك الله خير الجزاء اختي
حياك الله اخي الفاضل يوسف 45
ان اكل البيت لا يوجد الذ منه ولا اطعم ونعرف اذا وكيف
طبخ وما وضع فيه ولكن الناس اجدهم يتسارعون
الى المطاعم وكانهم لم ياكلوا ولم يفطروا في بيوتهم
وياكلون حتى في بيوتهم بهذا الشهر الفضيل حتى
التخمة التي تسبب لهم كثير من المشاكل الصحية
كان الافطار الرمضاني قد جعلهم ياكلون حتى بعد
الشبع وهذا اكبر غلط ولا يتقيدون
مبارك عليك الشهر وعلى جميع المسلمين
وجزاك الله خيرا على المرور والتعقيب
نسأل الله أن يجعلنا وإياكم ممن يوفقون
لقيام هذا الشهر الفضيل ويعيننا على صيامه،
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#218785#post2058757
ونسأله أن يجعل قيامنا بين يديه خير قيام، ونسأله إخلاصا لوجهه
وخشوعا بين يديه
اللّهُمَّ اجْعَلْ صِيامنا في رَمَضَان صِيامَ
الصائمينَ، وَقِيامنا فيهِ قِيامَ القائِمينَ، ونَبِّهْنا
فيهِ عَنْ نَوْمَةِ الْغافِلينَ، اللّهُمَّ قَرِّبْنا فيهِ إلى
مَرْضاتِكَ وَجَنّبْنا سخطك ونقمتك،
ووفقْنا فيه لقرآءة آياتك
بارك الله بك ووفقك لما يحب ويرضاه ولما فيه الخير والصلاح
ودمت على طاعة الرحمن
وعلى طريق الخير نلتقي دوما