كيفية اعداد الارانب عالطريقة المغربية
المقادير
ورق لورا ,2 حبة
مغربية , كوب
جزر قطع كبيرة,2 حبة
بصل قطع كبيرة,2 حبة
شطة حلبية , ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,2 ملعقة كبيرة
زبادي , كوب
أرنب , حجم كبير
كراوية , ملعقة صغيرة
كزبرة , ملعقة صغيرة
كمون , ملعقة صغيرة
حمص مسلوق ,0.50 كوب
ملح , حسب الرغبة
فلفل أسود , حسب الرغبة
بصل مفروم, حبة
سمن , ملعقة كبيرة
كركم , ملعقة كبيرة
قرفة عود, حبة
صنوبر وكاجو محمص (للتزيين),0.50 كوب
طريقة التحضير
– تُسلق المغربية في ماء مغلي ومملح مع إضافة قليل من الكركم، ثم تُرفع و تُصفى وثُترك جانباً.
– يُسخن السمن في مقلاة على النار ثم يُضاف البصل و يُقلب حتى يحمر لونه.
– يُضاف الحمص و يُتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون والكزبرة والكراوية.
– تُضاف المغربية المسلوقة للخليط مع إضافة قليل من الماء و تُقلب حتى تتجانس المكونات.
– يُغسل الأرنب و يُنقع في ماء وملح لمدة نصف ساعة ثم يُشطف ويُجفف.
– يُحشي الأرنب بخليط المغربية والحمص و يُخيط بخيط لحام حتى نحافظ على الحشو .
– تخلط الزبادي مع زيت الزيتون والشطة ويُتبل بالملح والفلفل .
– يُغطي الأرنب بخليط الزبادي ثم يُوضع في قالب فرن مع البصل والجزر وورق اللورا والقرفة.
– يُغطي بورق الومنيوم ويُوضع بالفرن لمدة ساعة ونصف أو حتى النضج.
– تُصب بقية المغربية في طبق التقديم و يُوضع فوقها الأرنب ويُزين بالصنوبر و الكاجو.