مع شوربه اللبن …
نبدأ بالمقادير :
كرشه خروف +امعاء .. تباع منظفه وجاهزة
ليمون + خل + طحين + ملح
الطريقه :
بعد شطف الكرشه والامعاء بالماء تدعك بكل من اليمون والخل والطحين والملح
لازاله الزنخه والرائحه ..
كماهو مبين بالصورة
حتى تكون جاهزة للحشي …
الى انتهاء باقي الكرشه كما هو مبين
نحضر كل من الامعاء والكرشه في وعاء حتى تجهز للحشي
مقاديــــــــــــــــــــر الحشوة :
3 كاسات ارز حبه قصيرة
ربع كيلو لحمه مفرومة
بقدونس
بهار مشكل
ملح
ممكن اضافه حمص حب او ذرة حب او بازيلاء او حتى مكسرات
مثل لوز او فستق حلبي … كله حسب الرغبه
ويكبر حجم الرز بداخلها فتصبح متناسقه …(( اهم نقطه في حشي الكرشه ))
وتحشى مثل طريقه حشي الكوسا بترك فراغ ..
اذا حشيت كلها فانها تتمزق ويتناثر الارز من داخلها ..
اما بالنسبه لحشي الامعاء (المصارين )
فتحشى بالارز عن طريق حفارة الكوسا او ممكن بالاصبع
بعدها عن الانتهاء من الحشي .. توضع في طنجرة الضغط مع اضافه الماء حتى
غمرها او اكثر شوي .. ونضيف لها البهارات الحب
شومر اخضر + فلفل حب + اعواد قرفه +حب الهيل
ملح + بهار مشكل +كزبرة حب + بصله مقشرة
القشطه ونزيلها بالمغرفه … ونتخلص منها مع ابقاء المرق
وبعدها نغلق الطنجرة مده ساعه ونصف حتى تستوي تماما …
كما هو بالصورة بعد ازاله القشطه نغلق الطنجرة
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#250488#post2098062
على النار لاضافته على مرق الكرشه بعد الاستواء
نفس طريقه اي شوربه ..
ونتركه قليلا ليغلي مده ربع ساعه مع اضافه الملح ان احتاج
وننشل الكرشات والامعاء ونضعها بالصينيه لتحميرها …
ملاحظه
ممكن تناول الكرشات محمرة بدون شوربه … وممكن عمل شوربه معها
وانا حبيت اعمل الشكلين للافادة ولانها اشهى بصراحه
بس احصل طريقه الفته ان شاء الله راح انزلها ..
**** وبالهنا والشفا *