السلام عليكم
جايبه لكم طريقه عمل
الدقّوس …. أو صلصة الفلفل ….. (( حاجة تجنن )) حبيت أشارك بها اليوم وأتمنى أن تحوز على رضاكم …. … (( شاهد وتمتع ))
ولا تنسون تدقون على المطافي لو حصل حريق لا سمح الله (( خخخخخخ ))
المقادير :
(( فلفل كرز أحمر + أخضر – شطة سومطرة – عصير ليمون – ملح – كتشب – ثوم مفروم – خل – زيت زيتون ))
ــــــــــــــــــــــ
نضع القدر على النار ونصب فيه الكمية المناسبة من الماء المغلي ثم نكب الفلفل الكرز الأخضر والأحمر ونتركه (( يفوح )) مع التقليب لمدة 3 دقائق .
ــــــــــــــــــــــ
نبدأ بتصفية الخليط من الماء
ــــــــــــــــــــــ
نضغط على الفلفل برفق بأسفل كوب أو أداة مماثلة حتى يتم التأكد من تصفيته من الماء قدر الإمكان
ــــــــــــــــــــــ
نضع الفلفل بعد التصفية من الماء في الخلاط الخاص ثم نبدأ عملية فرم المكونات
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#201525#post2038265
نسكب جميع المكونات المتبقية في القدر (( شطة سومطرة – عصير ليمون – كتشب – ثوم مفروم – خل – زيت زيتون )) ونترك الملح حتى حينه مع الاخذ بعين الإعتبار أننا نحتاج المزيد من زيت الزيتون لإكمال هذه الوصفة كما سترون إن شاء الله .
ــــــــــــــــــــــ
الخليط بعد التحريك …
ــــــــــــــــــــــ
نبدأ في سكب الفلفل المهروس على الخليط ونبدأ في التحريك …
ــــــــــــــــــــــ
وتستمر عملية التحريك
ــــــــــــــــــــــ
نضيف بعد ذلك الكمية المناسبة من الملح .
ــــــــــــــــــــــ
ثم نستمر في التحريك .
ــــــــــــــــــــــ
نضيف زيت الزيتون إلى الخليط مرةً أخرى ونستمر في التحريك .
ــــــــــــــــــــــ
نجهز زجاجات خاصة (( برطمان )) أو أي زجاجات فارغة موجودة في المطبخ .
الشكل النهائي للدقوس قبل التعبأة .
ــــــــــــــــــــــ
الدقوس معبأ في الزجاجات ويراعى ترك جزء بسيط في أعلى الزجاجة ويغمر بزيت الزيتون قبل إغلاق الزجاجة لأن الزيت يساعد على حفظ الدقوس لمدة أطول وكذلك إلى التقليل من حرارة الفلفل الزائدة ويتم إضافة المزيد من زيد الزيتون عند الرغبة في كل مرة نأخذ من الدقوس ….
تحفظ في الثلاجة ….. وقبل تكشتون لا تنسون تحطون وحدة من هال(( غريشات )) في العـــــــــزبة
منقول