اسعد الله ايامكم بالخير
اقدم لكم
طريقة صنع البوظة العربية بالفستق بالطريقة السورية
طريقة صنع البوظة العربية بالفستق بالطريقة السورية
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#214066#post2053051
المكونات:
– ½ لتر حليب طازج.
– ½ لتر كريمة لبانى.
– ¼ لتر قشطة طازجة.
– ½ ملعقة كبيرة سحلب مطحون.
– 1 ½ كوب سكر.
– 1 ¼ ملعقة كبيرة جلوكوز.
– 1 جرام مستكة.
– فزدق حلبى مجروش للزينة.
طريقة صنع البوظة العربية بالفستق بالطريقة السورية
الطريقة:
1 – يفضل ترك حبات المستكة فى المجمد (الفريز) لمدة 10 دقائق حتى يسهل طحنها.
2 – توضع حبات المستكة مع ملعقة كبيرة من السكر فى كيس نايلون، ويطرق عليهما بواسطة مدق اللحم حتى تُطحن المستكة وتصبح بودرة ناعمة.
3 – يخلط السحلب البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من السكر.
4 – يسكب الحليب والكريمة فى طنجرة صغيرة ويتركان على نار خفيفة، ويستمر تقليبهما بالملعقة لمدة دقيقة.
5 – يضاف الجلوكوز إلى مزيج الحليب ويقلب به، ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى مرحلة الغليان.
6 – يضاف المتبقى من السكر إلى المزيج، ويقلب به جيداً بالمضرب اليدوى، ثم يترك المزيج على النار حتى يغلى مرة أخرى.
7 – يضاف خليط المستكة وخليط السحلب إلى مزيج الحليب، مع الإستمرار فى التقليب بالمضرب اليدوى حتى يغلظ قوام المزيج وتبدأ فقاعات الهواء فى الظهور على سطحه.
8 – يرفع المزيج من على النار ويسكب فى وعاء كبير، ويترك فى حرارة الغرفة حتى يبرد تماماً.
9 – يغطى الوعاء بورق النايلون، ويترك فى البراد لمدة 12 ساعة على الأقل ويفضل لليوم التالى.
10- يُخرج مزيج البوظة من البراد، وتعبأ به آلة الآيس كريم ويترك بها حتى يتماسك ويجمد.
11- وفى حالة عدم وجود الآلة، يترك المزيج وهو مغطى بورق النايلون فى المجمد لمدة ساعة، ويتم إخراجه كل 30 دقيقة ويخفق بالمضرب الكهربائى ثم يعاد إلى المجمد.
12- تُكرر هذه الخطوة لـ 3 أو 4 مرات حتى يحصل المزيج على القوام المعروف للآيس كريم، ويتخلص من حبيبات الثلج التى يمكن أن تتكون به.
13- عندما يكتمل للبوظة القوام المطلوب، تترك فى المجمد لمدة 6 ساعات قبل التقديم، ثم تُخرج وتعبأ بها كاسات التقديم، وينثر عليها الفزدق المجروش وتقدم.