طريقة جديدة لعمل لحم الضان بالبطاطس
المقادير:
– ملعقتان كبيرتان من زيت دوّار الشمس
– 500 الى 750 جراماً من لحم الضأن المقطّع
– بصلتان مقشّرتان ومقطعتان
– ملعقة كبيرة من الدقيق
– مكعّب واحد من مرق الضأن
– ملعقة كبيرة من صلصة "ورسيستر شاير"
– رشّة من الملح
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#236824#post2080660
– رشّة من الفلفل الأسود
– بعض أوراق إكليل الجبل الطازجة
– ورقة أو إثنتان من ورق الغار
– حبتان من البطاطس المقطّعة
– 15 جراماً من الزبدة المذوّبة
طريقة التحضير:
1- سخّني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
2- سخّني نصف كمية الزيت في قدرٍ مضاد للحريق أو مقلاة قلي، وأَضيفي نصف كمية لحم الضأن.
3- إطهيها على نار عالية، وقلّبيها بين الحين والآخر حنى تحمرّ.
4- أزيلي اللحم من المقلاة.
5- أضيفي ما تبقى من كمية الزيت وإقلي لحم الضأن حتى يحمرّ، وأزيليه من المقلاة.
6- أضيفي البصل الى المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 أو 7 دقائق، أو حتى يصبح طرياً.
7- أعيدي لحم الضأن الى المقلاة، ورشّي الدقيق على البصل، ثم حرّكي الخليط جيداً.
8- إسكبي على مهل 450 مل من المياه، وحرّكي جيداً للحصول على يخنة سلسة.
9- إعملي على تفتيت مكعّب المرقة ثم أضيفيه الى اليخنة قبل أن تسكبي فوقها صلصة "ورسيسترشاير".
10- تبّلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11- إن كنتِ تستعملين مقلاة، فاسكبي المزيج في قدر عميقة. أضيفي أوراق إكليل الجبل وأوراق الغار.
12-رتّبي شرائح البطاطس فوق الطبق، على أن ترتكز على سابقتها في شكل دائري، ابتداءً من الطرف الخارجي وصولاً الى نصف القدر.
13- بواسطة فرشاة خاصة بالطبخ، ضعي الزبدة المذوّبة على البطاطس وتبّليها بالملح والفلفل.
14- غطّي القدر بإحكام بواسطة غطاء أو رقاقة معدنية، ثم ضعي القدر على صينية خبز، وضعي الصينية في وسط الفرن لمدة ساعة.
15- أزيلي الغطاء أو الرقاقة المعدنية، واطهي القدر الساخن لمدة 40 أو 50 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً، وتقدر سكين مروّسة عند الطرف اختراقها.
16- أزيلي القدر من الفرن وقدّميه مع الخضر.