طريقة تحضير لفائف الخبز بالزيتون
المقادير :
• 1/2 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة خميرة
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1/3 كوب حليب دافئ
• 1 بيض
• 1/4 كوب زبدة
• 1/4 كوب ماء دافئ
• 3 ملعقة كبيرة زبدة لينة للدهن
للحشو :
• 1/2 كوب زيتون أسود ***** البذر ومفروم مع قليل من زيت الزيتون
• 1/2 كوب زيتون أخضر ***** البذر ومفروم مع قليل من زيت الزيتون
• 3 ملعقة كبيرة طماطم مُجففة مفرومة
• لبنة
• زيتون مفروم
• أوراق أعشاب صغيرة للتزيين
الطريقة :
1. تُخلط المكونات الجافة (دقيق- خميرة – ملح – فانيليا- سكر) في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
2. يُضاف الحليب الدافىء تدريجياً ثم البيض والزبدة مع الاستمرار في العجن .
3. يُضاف الماء الدافىء وتُعجن المكونات جيداً حتى تندمج تماماً ونحصل على عجين أملس لا يلتصق بوعاء العجان .
4. يُغطى العجين ويُترك لمدة 45 دقيقة حتى يختمر.
5. يُفرد العجين على سطح أملس باستخدام النشابة على هيئة مستطيل بسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر.
6. يُدهن العجين بالزبدة اللينة ثم تُفرد الحشوات الثلاثة بالتوازي فوق الزبدة.
7. يُلف العجين حول الحشوات بشكل اسطواني ثم يُقطع باستخدام سكين حاد إلى 6 أجزاء متساوية.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#189740#post2022503
8. يُبطن صاج فرن بورق الزبدة ثم يُرص الخبزالملفوف في الصاج ( مع مراعاة ترك مسافات حتى لا يلتصق ببعضه أثناء التخمر).
9. يُغطى ويُترك في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
10. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
11. يُخبز بالفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام الخّبز.
12. يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم ويُزين بالقليل من اللبنة، الزيتون المفروم، أوراق الأعشاب الصغيرة.