طريقة اعداد الكبة باللبن اللبنانية
الكبة اللبنية
من ألذ الوجبات الشامية، وجبات الكبب المتنوعة، والتي اشتهرت بها الأسر الدمشقية والسورية بشكل عام، ومع اختلاف العادات والتقاليد، اختلفت أنواع وطرق إعداد الكبة، الأمر الذي ساهم في وجود أصناف عديدة لها.
من بين ألذ ما يمكن أن تقدم ربة المنزل من وجبة، هي الكبة اللبنية، التي تعتقد الكثير من السيدات أنها صعبة، إلا أنها في الحقيقة سهلة التحضير، خاصة إذا ما اعتمدت ربة المنزل على الكبب الجاهزة مسبقة الصنع، والمفرّزة.
فيما يلي المقادير المطلوبة لإعداد هذه الوجبة منزلياً.
مقادير الكبة:
نصف كيلو لحمة غنم بدون دهن
ثلاثة فناجين برغل ناعم
بصلتان حجم وسط
ملح، قرفة، بهارات
مقادير اللبن:
3 ليتر على الأقل لبن رائب
ملقعة كبيرة "نشاء" أو نصف فنجان من الأرز.
ثلاثة أسنان من الثوم
حزمة من الكزبرة الخضراء
مقادير الحشوة
ربع كليو لحم خروف مع اللية "لحمة بيضاء".
بصلة صغيرة نوع أبيض
طريقة الإعداد:
نقوم بدق اللحمة البيضاء مع البصلة الصغيرة وقليل من الملح إلى أن تصبح ناعمة تماماً. قم نقوم برفعها في مقلاة على النار.
ثم حضِّر الكبة كالتالي:
نقوم بنقع البرغل قبل نحو ساعتين على الأقل بماء فاترة، ثم نضع المكونات كلها "اللحم والبصل والبرغل والبهارات" في آلة الفرم، ونقوم بفرمها مرات عديدة، إلى أن تصبح المكونات على شكل عجينة لينة متماسكة.
يمكن طلب إعداد هذه الخلطة من بائع اللحمة، والذي يمتلك تجهيزات جيدة لإعداد الكبة بالشكل الصحيح.
بعد الحصول على عجينة الكبة، قومي بتشكيل العجينة على شكل كرات بحجم البيضة الصغيرة، وضعي بداخلها اللحمة البيضاء التي نضجت.
بعد أن تشكلت لدينا العديد من الكبب الجاهزة، نقوم بإعداد اللبن، وذلك من خلال تحريك اللبن أولاً كي يصبح متجانساً، ثم نرفعه على نار قوية، ونحرك بملعقة خشب بشكل مستمر ودون توقف، وضعي ملعقة كبيرة من "النشاء" أو الأرز، واستمري بالتحريك إلى أن يغلي اللبن جيداً.
بعد ذلك، قومي بتسقيط كبيبات الكبة الجاهزة في اللبن، ودعيها تغلي قليلاً.
افرمي الكبزرة الخضراء، وقومي بدق الثوم، مع قليل من الملح، واقليها على نار هادئة بالسمن أو الزبدة، ثم صبيها فوق اللبن مرة واحدة.
الموضوع الأصلى من هنا: http://bayt.el-emarat.com/#173465#post1996354
طريقة اعداد الكبة باللبن اللبنانية