دجاج متبل مع البطاطا على الطريقة الفرنسية ،دجاج متبلّ مع البطاطا
المقادير:
قطع دجاج أفخاذ وصدور مسلوقة(مع أو من دون جلد)
نصف كوب من المايونيز
نصف كوب من الكريما الطازجة
كوب ونصف الكوب من مرقة الدجاج
2 إلى 3 ملاعق طعام من صلصة الصويا
2 إلى 3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقة طعام من الخردل
فلفل أبيض
ملعقة طعام من الخل الأبيض أو الأحمر
كيلوغرام من البطاطا المقشرة والمقلية (دوائر)
نصف كيلوغرام من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
طريقة التحضير:
توضع قطع الدجاج المسلوقة مع دوائر البطاطا المقلية وشرائح الفطر في طبق زجاجي مقاوم لحرارة الفرن.
تخلط المايونيز مع الكريما، والخردل،وصلصة الصويا، والثوم، والخل، والفلفل الأبيض للحصول على صلصة متجانسة.
تسكب هذه الصلصة فوق محتويات الطبق الزجاجي قبل إدخاله إلى فرن محمى مسبقاً لغاية 350 درجة فهرنهايت.
يترك الطبق في الفرن حتى ينضج الدجاج ويمتص كل الماء.
يقدم الطبق مع السلطة الخضراء.
المكوّنات:
* 10 من الفرِّي
* 1 حبة كبيرة الحجم من البصل الأبيض? مفرومة
* 1 ملعقة طعام من الزبدة
* 3 ملاعق طعام من الخل الأبيض
* 500 غ من صلصة الخوخ? أو هلام الخوخ
* 4 ملاعق طعام من خردل ديجون
* 1 كوب من الكريما الطازجة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل? مغليّان في 300 مل من الماء
* 2 حبات من البرقوق? أو الخوخ الطازج، مقطّعتان إلى قطع عريضة للتزيين
مكونات التتبيل:
* 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون
* 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
* 50 غ من عصير اللايم الطازج? أو عصير حبّتين من حامض اللايم
* رشة من الفلفل الأسود المطحون
طريقة التحضير:
*تُسلق طيور الفرِّي في الماء المغلي لمدّة دقيقة، ثم تُبرّد على الفور بالماء الجليدي لإيقاف عملية السلق. تُتبّل الطيور بخردل "ديجون"، زيت الزيتون، عصير اللايم والفلفل الأسود المسحوق.
*يُقلّى البصل مع الزبدة لمدّة 2 إلى 3 دقائق. يُضاف الخلّ ويُطهى على نار خفيفة حتى تقلّ كمية المزيج وتصبح مقدار ملعقة صغيرة واحدة. تُضاف صلصة الخوخ، الخردل، الكريما ومرقة الدجاج، ويُقلّى المزيج لمدّة 10 دقائق.
*تُشوى طيور الفرِّي على حرارة متوسّطة، ثم توضع في أطباق للتقديم، وتُسكب عليها صلصة الخوخ، وتُزيّن بقطع الخوخ العريضة.
عيني شقيه